#8: Soja: Tofu-Tümelei oder Bohnen-Begeisterung?

Episode von Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast von Colin Klein und Niklas Hommen · 24. Mai 2025 · 1 h 26 min

Buongiorno! Wie schön, dass Du wieder mit dabei bist – wir kommen frisch aus dem Urlaub und plaudern ein wenig aus dem Nähkästchen. Anschließend geht’s richtig zur Sache: den Kommentar eines bayerischen Politikers über Tofu-Tümelei haben wir zum Anlass genommen, mal eine Folge über Soja zu starten. Was ist dran an den Mythen, dass einem von Soja Brüste wachsen, dass es Symptome der Wechseljahre lindern kann und dass für den Anbau von Soja jede Menge Regenwald abgeholzt wird? ...oder möchtest du einfach wissen wie man Tofu richtig lecker hinbekommt? Dann nichts wie los mit dieser Folge!

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Wir wünschen Dir frohes Hören :)

Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro

(02:40) Wir erzählen von unserem Urlaub

(16:15) Einstieg ins Thema (Tofu-Tümelei)

(21:32) Was ist Soja?

(28:16) Wie wird Tofu hergestellt?

(36:11) Mythos 1: Nachhaltigkeit – Für Soja wird Regenwald abgeholzt

(52:36) Nährstoffe in Soja

(58:57) Mythos 2: Phytoöstrogene – Soja führt zu Verweiblichung

(01:06:34) Mythos 3: Phytoöstrogene – Soja hilft bei menopausalen Beschwerden

(01:08:57) Sekundäre Pflanzenstoffe & mögliche Effekte auf den Körper

(01:14:50) Mythos 4: Kulinarik – Soja schmeckt nicht

(01:20:26) Rezept der Folge

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STUDIEN & LINKS

Herstellung von Tofu (Sendung mit der Maus)

Gerinnungsmittel bei der Tofu-Herstellung

Life Cycle Assessment (LCA): Tofu vs. Fleisch

Sojakonsum und Abholzung von Regenwald

Flächennutzung von gerodeten Landflächen im Amazonas

Umwelteinfluss einzelner Lebensmittelgruppen

Infos zu Sojaanbau und Bodenqualität

Soja und menschliche Gesundheit

Eiweißgehalt Soja

Metastudie Isoflavon-Einnahme Männer

Soja und menopausale Symptomatik

Soja und Krebsprävention

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