#28: Fette - Das Märchen von Gut und Böse

Episode von Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast von Colin Klein und Niklas Hommen · 24. Mai 2026 · 41 min

Sind Omega-6-Fettsäuren wirklich so schlecht wie ihr Ruf?

Und warum gelten Omega-3-Fettsäuren eigentlich als gesund?

Heute räumen wir mit dem Märchen von den guten und den bösen Fetten auf, klären, warum Schokolade so schön im Mund schmilzt… und was Fette mit der Wahrnehmung von Schmerz in unserem Körper zu tun haben.

So viel vorab:

Diese Folge geht runter wie Öl.

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Wir wünschen Dir frohes Hören :)

Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro

(05:37) Recap der letzten Folge

(07:04) Gesättigte Fettsäuren

(10:06) LDL & HDL

(14:28) Ungesättigte Fettsäuren

(16:34) Eicosanoide

(20:15) Omega 6 & Omega 3

(25:40) Transfettsäuren

(27:55) Fette Hypes und Konflikte

(37:36) Rezept

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STUDIEN & LINKS

Gesättigte Fettsäuren & LDL Cholesterin

Omega 3, Omega 6 und menschliche Gesundheit

Omega 3, Omega 6 und Entzündungsmarker

Transfette

Gesundheitliche Bewertung von Fettsäuren (BfR)

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REZEPT

Mediterranes Ofengemüse mit zypriotischem Tahini-Dip:

Zutaten

(für 4 Personen):

Für das Ofengemüse:

Gemüse nach Wahl (Nimm was du hast / Saison hat - ca. 1,6 – 2

kg Gesamtgewicht)

400 g Kartoffeln

300 g Karotte

2 Zwiebeln

300 g Pastinake

200 g Pilze

400 g Zucchini

1 Glas Oliven ohne Stein

Rosmarin, Salz, Pfeffer

Olivenöl

½ Bio-Zitrone

Für zypriotischen Tahinidip:

150 ml Tahini

Saft von 1,5 Zitronen

70 ml Wasser

50 ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Zucker (Für den deutschen Gaumen)

Zubereitung:

1.

Zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und das

Gemüse in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden

2.

Nun die Oliven abtropfen und zum Gemüse geben. Alles mit

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen

3.

Die Zitrone heiß abwaschen und entweder die Schale abreiben

und den Saft auspressen oder die Zitrone vierteln und in dünne Scheiben

schneiden (Im ganzen wird das Gericht etwas bitterer)

4.

Das Gemüse vermischen und auf ein Backblech geben. Das

Gemüse ca. 30 – 40 Minuten backen und nach ca. 20 Minuten einmal wenden

5.

In der Zwischenzeit Tahin mit Zitronensaft vermischen (Tahin

wird erst sehr dick)

6.

Anschließend die Knoblauchzehe fein reiben und dazugeben.

Konsistenz mit Wasser und Olivenöl einstellen (Zunächst ein wenig, da Tahin

sonst klumpen kann)

7.

Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken (Zucker ist für

den deutschen Gaumen)

8.

Backofengemüse aus dem Ofen holen, anrichten und mit Tahini

servieren

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