#20: Intervallfasten - Stoffwechsel-Reset oder clever verpackter Hunger?

Episode von Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast von Colin Klein und Niklas Hommen · 24. Januar 2026 · 32 min

Intervallfasten gilt für viele als einfacher Weg zu besserer Gesundheit und Gewichtsverlust. Doch ist Fasten wirklich ein sinnvolles Werkzeug – oder nur ein weiterer Ernährungshype?

In dieser Folge der Nährstoffnerds klären wir, was Intervallfasten eigentlich ist, welche Formen es gibt – und was dabei im Körper passiert. Wir sprechen über Ketose, Autophagie und Apoptose, ordnen das Konzept des Heilfastens nach Otto Buchinger ein und erklären, was es mit dem sogenannten HbA1c-Wert auf sich hat.

Außerdem klären wir, für wen Intervallfasten sinnvoll sein kann – und für wen eher nicht.

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Wir wünschen Dir frohes Hören :)

Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro

(03:03) Rückblick letzte Folge

(03:53) Einstieg ins Thema

(05:16) Fasten-Arten

(08:28) Was ist Fasten?

(11:58) Otto Buchinger und das Heilfasten

(14:44) Was passiert beim Fasten im Körper?

(20:30) Tiermodelle vs. Humanstudien

(23:11) HbA1c als Blutzucker-Langzeitwert

(24:23) Studie Ramadan

(25:59) Fazit und Zusammenfassung

(29:47) Rezept

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STUDIEN & LINKS

5:2 Fasten

Intermittierendes Fasten und metabolische Gesundheit

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REZEPT

Linsendal (für 4 Portionen):

·       250 g rote Linsen

·       160 g Zwiebel

·       3 Knoblauchzehen

·       Gleiches Volumen Ingwer wie Knoblauch

·       1 TL Bockshornklee

·       2 TL Senfsamen

·       ca. 15 Curryblätter

·       1 geh. TL Kurkuma

·       1 EL Garam Masala

·       Sojasoße

·       400 g passierte Tomaten

·       400 ml Gemüsebrühe

·       200 ml Kokosmilch

Zubereitung:

1.         Rote Linsen in Sieb geben und gründlich waschen, sodass das Wasser klar ist. Dann in Wasser geben und einweichen lassen

2.         In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch und Ingwer fein reiben

3.         In einem ausreichend großen Topf einen guten Schuss Öl erhitzen und Bockshornklee und Senfsaat unter Rühren anbraten

4.         Wenn die Senfsamen beginnen zu platzen (wie Popcorn) umgehend die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten

5.         Die Zwiebeln sollen keine richtige Farbe bekommen. Nach ca. 10 Minuten Knoblauch und Ingwer, Kurkuma, Curryblätter und Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten

6.         Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Linsen abtropfen lassen und dazugeben

7.         Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht anbrennt

8.         Wenn die Linsen weich sind, Kokosmilch dazugeben und noch einmal aufkochen.

9.         Abschmecken und mit Reis genießen

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