#18: Zitrusfrüchte (2) - Macht sauer schlauer?

Episode von Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast von Colin Klein und Niklas Hommen · 24. Dezember 2025 · 31 min

Zitronen sind wahre Vitamin-C-Bomben, heißt es. Stimmt das denn? Und was können Zitrusfrüchte überhaupt? Wir wagen den Blick unter die Schale und klären, warum sie nichts wirklich gut zu können scheinen, aber trotzdem wahre Allrounder sind. Wir beleuchten den außergewöhnlichen Sonnenschutz dieser Früchte und diskutieren, ob Orange und Konsorten beim Abnehmen helfen oder sogar das Gehirn schützen können. Macht sauer vielleicht wirklich schlauer?

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Wir wünschen Dir frohes Hören :)

Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro

(04:21) Einstieg ins Thema

(05:10) Was steckt drin in Zitrusfrüchten?

(08:09) Sekundäre Pflanzenstoffe

(12:02) Effekte & Potenziale sekundärer Pflanzenstoffe

(18:21) Abnehmen mit Zitrusfrüchten?

(22:55) Nobiletin & Alzheimer-Demenz

(25:55) Kleine Einkaufstipps (Bio vs. Konventionell)

(27:52) Rezept

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STUDIEN & LINKS

Nährwerte und medizinische Vorteile von Zitrusfrüchten

Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Rolle in Zitrusfrüchten

Zunahme von Flavonoiden bei Bestrahlung

Fettverbrenner sekundäre Pflanzenstoffe

Sekundäre Pflanzenstoffe und das Gehirn

Nobiletin und Alzheimer

Nobiletin, Alzheimer und therapeutisches Potenzial

Nobiletin als „Fatburner“

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REZEPT

Zitronen-Zimtsalat (für 4 Personen)

- 3 Bio-Orangen

- ½ TL

Zimt

- 1 TL

Honig/Ahornsirup

Zubereitung:

1.

Orangen heiß waschen und Schale abreiben

2.

Nun die Orangen filetieren. Dafür oben und unten

abschneiden, sodass Fruchtfleisch zu sehen ist. Orange auf eine der

Schnittseiten stellen und mit dem Messer gerade so viel von der Schale

abschneiden, dass kein weiß mehr zu sehen ist. Wiederholen bis das

Fruchtfleisch freiliegt

3.

Nun mit einem Messer die Filets an den Zellwänden aus der

Orange lösen und in Schüssel geben

4.

Den Rest der Orang mit den Händen auspressen und den Saft

auffangen

5.

Saft mit Honig und Zimt vermischen und über die Orangen geben

6.

Für min. 1 Stunde marinieren lassen

7.

Kann perfekt mit einer Kugel Vanilleeis und etwas

zusätzlichen Zimt serviert werden

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