#14: Trick or Treat (2) - Schaurig schöne Tricks der Lebensmittelindustrie

Episode von Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast von Colin Klein und Niklas Hommen · 24. Oktober 2025 · 39 min

Trick or Treat, der Maskerade zweiter Teil! Heute gibt´s Süßes und Saures – wir schauen der Lebensmittelindustrie direkt in den Einkaufskorb.

Warum heißt Frischkäse manchmal Frischkäsezubereitung? Was unterscheidet Pesto Genovese von Pesto alla Genovese? Und wie schaffen es Unternehmen, uns mit nur einem Wort auf dem Etikett in die Irre zu führen? Wir werfen einen Blick hinter die Masken im Supermarktregal – jetzt wird´s schaurig schön!

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Wir wünschen Dir frohes Hören :)

Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro

(05:16) Einstieg ins Thema

(06:41) Tricks kategorisiert

(11:49) Frischkäsezauber und die Nomenklatur

(16:09) Die alla-Mystik

(20:21) Die Wurst hat Durst

(23:28) Sensorik-Hokuspokus

(27:10) Marketing & andere Zaubertricks

(31:05) Hex hex – Puff puff

(35:53) Rezept (aka: die Hackepetra aus der Hexenküche)

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STUDIEN & LINKS

Zucker-Werbung aus den 50ern

ZDF besseresser Video

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Veganes Mett:

Zutaten (für 4 Personen):

100 g Reiswaffeln

200 ml Gemüsebrühe/Wasser

1 Zwiebel

4 EL Tomatenmark

Geräucherte Paprika

Sojasoße

Salz und Pfeffer

20 g Festes Pflanzenfett (Magarine oder ein geschmacksneutrales Kokosöl) - Nutze ich gerne um das Fett in Mett ein wenig zu simulieren

Zubereitung:

Die Reiswaffeln mit der Hand grob zerkleinern. Dann das Wasser/Brühe dazugeben und alles durchmengen

Ca. 10 Minuten stehen lassen, wenn noch trockene Stellen zu sehen sind eventuell eine kleine Menge Brühe/Wasser nachgeben.

In der Wartezeit die Zwiebeln möglichst klein schneiden

Nun das Tomatenmark, die geräucherte Paprika, die Zwiebeln, Salz und Pfeffer und das Pflanzenfett (dieses in kleinen Flocken) zu den Reiswaffeln geben

Nun alles gut durchmengen. Ich nehme hier gerne die Hand.

Nun für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend mit mehr Pfeffer und frisch geschnittenen Zwiebeln genießen oder einen Mettigel daraus formen.

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