#1: Algen - Wir wollen Meer!

Episode von Nährstoffnerds - Der Ernährungspodcast von Colin Klein und Niklas Hommen · 29. Oktober 2024 · 1 h 01 min

Moin! Schön, dass Du heute dabei bist - es erwartet Dich eine spannende Folge über die Superhelden der Meere: Algen.

Wir sprechen darüber, wo Algen in der Industrie zum Einsatz kommen und wie mit Algen nachhaltige Konzepte z.B. fürs Wohnen umgesetzt werden können. Außerdem nehmen wir die Inhaltsstoffe von Mikro- sowie Makroalgen unter die Lupe und sprechen dabei über Omega-3-Fettsäuren, Jod und unterschiedliche Vitamine. Wenn Du Fragen, Feedback oder sogar Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern per Mail an:

[email protected]

Wir wünschen Dir frohes Hören :)

Colin & Niklas

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TIMELINE

(00:00) Intro

(10:16) Einstieg ins Thema

(16:35) Algen in der Industrie

(24:02) Bioaktive Fassaden

(26:50) Inhaltsstoffe von Algen

(32:48) Makroalgen

(46:20) Mikroalgen

(57:20) Algen-Rezeptidee

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STUDIEN & LINKS

Pubmed Publikationen über Algen:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Algae

Algenspezies:

https://doi.org/10.1111/j.1529-8817.2012.01222.x

Cyanobakterien und Sauerstoff:

https://doi.org/10.1007/s11027-010-9255-9

Verwendung in der Lebensmitteltechnologie:

https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1496319

Bioaktive Fassaden:

https://doi.org/10.3390/su15043729

Verwendung in der Kosmetik:

https://doi.org/10.1016/j.biortech.2014.12.001

BfR - Warnung vor zu viel Jod:

https://www.bfr.bund.de/cm/343/gesundheitliche_risiken_durch_zu_hohen_jodgehalt_in_getrockneten_algen.pdf

Schwankungen im Jodgehalt:

Nietner T.,Tränkle K., Bauer N.: Algen eine gute Jodquelle? - CVUA Stuttgart; veröffentlicht: 06.02.2024; https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=1&ID=3924 (zuletzt eingesehen: 19.08.2024)

Makroalgen und Nährstoffe:

https://doi.org/10.3390%2Fnu12103085

Mikroalgen:

https://doi.org/10.3390%2Ffoods11121744

Vitamin D3 in Algen:

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126627

Vitamin B12 in Algen:

https://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.05.009

"Pseudo"-Vitamin B12:

https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104464

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