#8 Die Psychologie des Einkaufskorbs: Warum wir kaufen, was wir kaufen

Episode von EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche von Carolyn Hutter · 16. September 2025 · 37 min

In dieser Episode von EssenZ spricht Host CarolynHutter mit Prof. Dr. Carsten Leo Demming von der DHBWHeilbronn über die unterschätzte Rolle von Konsument*innen bei der Ernährungswende. Warum kaufen wir, was wir kaufen und wie können wir nachhaltiger konsumieren, ohne auf Genuss zu verzichten?

Carsten ist Experte für Konsumverhalten und Mitautor des Buchs Food Management und Nachhaltigkeit. Er erklärt, wie psychologische Dynamiken, Alltagshürden und fehlende Informationen unser Verhalten beeinflussen und warum Transformation nicht nur mit Wissen, sondern auch mit emotionaler Ansprache gelingen kann.

Themen dieser Folge:

·       Warum Konsumverhalten der Schlüssel zur Ernährungswende ist

·       Die drei zentralen Hürden nachhaltigen Konsums:mangelndes Wissen, fehlende Bereitschaft zur Veränderung und ungünstige Rahmenbedingungen

·       Wie Unternehmen Konsumenten wirksam erreichen - ohne moralischen Zeigefinger

·       Warum kleine Veränderungen bei vielen mehr bringen als radikale Schritte weniger

·       Spannende Insights zu Innovationsprozessen,Fleischalternativen und funktionellen Getränken

Kapitel 9 in Food Management und Nachhaltigkeit: Private Haushalte

Ein praxisnahes Fachbuch über Nachhaltigkeit entlang der Wertschöpfungskette von Lebensmitteln, Co-Autor: Carsten Leo Demming

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Uplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0

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