#10 Warum wir Essen wegwerfen

Episode von EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche von Carolyn Hutter · 30. September 2025 · 37 min

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Maren Jakob von der DHBW Heilbronn über die Ursachen und Strukturen hinter Lebensmittelverschwendung und welche Möglichkeiten es gibt, sie im Alltag wirksam zu reduzieren.

Maren bringt eine praxisnahe Perspektive mit: Sie ist ausgebildete Europa-Hotelfachfrau, hat BWL studiert, Erfahrungen in Gastronomie, Hotellerie und Beratung gesammelt und über das Wegwerfverhalten von Lebensmitteln promoviert. Heute forscht und lehrtsie zu den systemischen und alltäglichen Mechanismen, die Verschwendung fördern und zeigt, wie wir sie durch kluge Entscheidungen, bessere Strukturen und kleine Verhaltensänderungen vermeiden können.

Themen dieser Folge:

·       Warum Lebensmittelverschwendung uns alle betrifft und oft unbemerkt passiert

·       Typische Gründe, warum wir Essen wegwerfen

·       Was Haushalte tun können, um Verschwendung deutlich zu reduzieren

·       Welche Rolle Handel, Gastronomie und Politik spielen

·       Wie Bewusstsein und praktische Tipps zusammenwirken müssen

·       Spannende Einblicke aus Forschung und Praxis zu nachhaltigerem Konsum

Kapitel 12 in Food Management und Nachhaltigkeit:Lebenmittelverschwendung:

Ein praxisnahes Fachbuch über nachhaltige Lebensmittelentwicklung, Co-Autorin:  Prof. Dr. Maren Ann-Kathrin Jakob

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Hier zur Studie zu Wertschätzung von Lebensmitteln bei Jugendlichen

Hinweis: Diese Folge wurde am 13.08.2025 aufgenommen. Zum Zeitpunkt der Aufnahme gingen wir noch von einer geplanten 50 %-Reduktion der Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten aus. Inzwischen hat das Europäische Parlament den Zielwert auf 30 % angepasst.

Hintergrund und weiterführende Infos:

Neue EU-Vorschriften zur Reduzierung von Textil- und Lebensmittelabfällen (Europäisches Parlament)

Abfallrahmenrichtlinie: Neue EU-Vorschriften für weniger Lebensmittelabfälle (Lebensmittelzeitung)

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Sound Attribution

Uplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0

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