#14 Wie KI die Foodbranche verändern kann

Episode von EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche von Carolyn Hutter · 28. Oktober 2025 · 52 min

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Gunnar Brune, Markenstratege, Autor und Experte für künstliche Intelligenz. Gunnar verbindet jahrzehntelangeErfahrung im Food-Marketing mit seiner Arbeit zu KI-Anwendungsfällen. Er ist Autor von „Frischer! Fruchtiger! Natürlicher“, einem Fachbuch zu einem KI-Fachbuch zu Anwendungsmöglichkeiten in Wirtschaft, Medizin und Wissenschaft.

Im Gespräch geht es darum, wie KI entlang der gesamtenLebensmittelwertschöpfungskette eingesetzt wird, welchePotenziale sich für Nachhaltigkeit eröffnen und wie Unternehmen den Einstieg meistern können.

·       KI in Wirtschaft & Food: Beispiele von digitalem Zwilling bis Reifekammer

·       Heidelbeeren, Äpfel & Klimawandel: Sortenentwicklung mit KI

·       Reifeprozesse steuern: Bananen, Avocados & Mangos optimal managen

·       Dünger, Bewässerung, Pflanzenschutz: Effizienzgewinne auf dem Feld

·       Lieferkettengesetz & KI-Tools: Mehr Dialogfähigkeit auf allen Ebenen

·       Kommunikation & Skepsis: Wie Verbraucher:innen KI erleben

·       Chancen in der Gemeinschaftsverpflegung: Von Demand Prediction bis Bildanalyse

·       Digitalisierung als Voraussetzung: Wo Unternehmen ansetzen müssen

·       Zukunftsausblick: Innovation, Wettbewerb und smarte Lieferketten

Kapitel 16 in Food Management und Nachhaltigkeit: KünstlicheIntelligenz

Ein praxisnahes Fachbuch über Verantwortung entlang derLebensmittelwertschöpfungskette, Co-Autor: Gunnar Brune

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Zu Gunnars Buch „Frischer! Fruchtiger! Natürlicher!“: https://www.hugendubel.de/de/buch_kartoniert/gunnar_brune-frischer_fruchtiger_natuerlicher_-37708549-produkt-details.html

Zu Gunnars Buch zu KI-Anwendungsfällen in Wirtschaft, Medizin und Wissenschaft: https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-658-47238-2

Zur Studie von AI Hamburg zu KI am Arbeitsplatz:  https://ai.hamburg/de/ki-update-kunstliche-intelligenz-am-arbeitsplatz/

Zur Studie von AI Hamburg zu KI im Privatleben: https://ai.hamburg/de/ki-update-was-denkt-deutschland-uber-kunstliche-intelligenz

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Uplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0

Inspiring Corporate Vibes by Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/754391/ -- License: Creative Commons 0

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