#12 Wie Innovationsökosyteme Zukunft gestalten

Episode von EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche von Carolyn Hutter · 14. Oktober 2025 · 34 min

In dieser Episode von Essenz spricht Host Carolyn Hutter mit Lukas Dillinger, Foodpreneur und Innovation Director & Agri-Food Lead im TUM Venture Lab Food Agro-Bio-Tech.

Lukas hat in Start-ups, Konzernen und Ministerien gearbeitet, als erster Culinary Manager Bayerns Genussregionen mitgestaltet und an der Universität für Gastronomische Wissenschaften in Italien studiert. Heute bringt er Start-ups, Forschung, Unternehmen und Politik zusammen - immer mit dem Ziel, das Ernährungssystem resilienter und nachhaltiger zu machen.

Im Gespräch geht es um die Frage, wie aus Ideen echte Wirkung entsteht, warum Essen mehr ist als nur Ernährung und wie Ökosysteme helfen, Wandel positiv zu gestalten.

·       Was bedeutet es, ein Foodpreneur zu sein?

·       Genussregion Niederbayern: Wie kulinarische Netzwerke Regionalentwicklung antreiben

·       Was ein gutes Lebensmittel ausmacht: „gut, sauber und fair“ vs. regenerative Systeme

·       Food-Innovationsökosysteme: Wer die Akteure sind und wie man sie orchestriert

·       Open Innovation in der Lebensmittelbranche: Chancen, Hürden und Erfolge

·       Innovationsbarrieren: Von Regulatorik bis Unternehmenskultur

·       Zwei Start-up-Stories: Von Pilzmyzel-Fisch bis zum Pilzsteak

·       Warum Biodiversität und Vielfalt der Schlüssel zu Resilienz sind

·       Die Vision eines „bodenaufbauenden Supermarkts“

Kapitel 15 in Food Management und Nachhaltigkeit: Ökosysteme  Ein praxisnahes Fachbuch über Verantwortung entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, Co-Autor: Lukas Dillinger

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TUM Venture Labs Food Agro-Bio-Tech: https://www.tum-venture-labs.de/labs/food-agro-biotech/

Direkt zum Kontaktformular: https://www.tum-venture-labs.de/apply/

Studie zu Innovationsbarrieren (Food Harbor Hamburg & DHBW Heilbronn): https://www.foodharbour.de/download

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Sound Attribution

Uplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0

Inspiring Corporate Vibes by Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/754391/ -- License: CreativeCommons 0

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