#7 Mehr als Mittagessen: Gemeinschaftsverpflegung als Gamechanger

Episode von EssenZ - Erfolgsrezepte für die Foodbranche von Carolyn Hutter · 9. September 2025 · 34 min

In dieser Episode spricht Host Carolyn Hutter mit Prof. Dr. Jan Wirsam, Professor für Innovations- und Operationsmanagement an der HTW Berlin, Beratervon Start-ups und Impact Investoren und Mitgründer des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung.

Jan gibt Einblick in die Herausforderungen und Chancen in der Außer-Haus-Verpflegung insbesondere in Bezug auf Nachhaltigkeit, Innovation und Digitalisierung. Er zeigt auf, welche Rolle dabei Bio-Produkte, Datenanalyse und die Verantwortung der Gemeinschaftsverpflegung liegen.

Themen der Folge:

·       Der große Einfluss und aktuelle Trends der Gemeinschaftsverpflegung auf die Ernährungswende

·       Wie Transparenz und Effizienz durch Digitalisierung erhöht werden kann

·       Warum es entscheidend ist, Gäste mit in den Ernährungsprozess mit einzubringen

·       Inwiefern gesunde Ernährung am Arbeitsplatz zu produktiveren Mitarbeitenden führt

·       Herausforderungen und Chancen durch die Planetary Health Diet

Kapitel 8 in Food Management und Nachhaltigkeit: Gemeinschaftsverpflegung

Ein praxisnahes Fachbuch über Verantwortungentlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, Co-Autor: Jan Wirsam

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Zu den Forschungsprojekten von Jan Wirsam

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Sound Attribution

Uplifting Background Music for Business Presentationsby Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/750647/ -- License: Creative Commons 0

Inspiring Corporate Vibes by Nancy_Sinclair -- https://freesound.org/s/754391/ -- License: Creative Commons 0

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