Ohrenbrot
von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke · Health Fitness
Ohrenbrot - Das ist Dein Podcast rund ums Brotbacken und -genießen! Milena Drefke als Brotbäckchen und Wolfgang Schüttler berichten aus ihrem Alltag als Profi-Quereinsteigerin und Hobbybäcker zu Hause.
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Episoden
- Neue Bücher: "Kastenbrote" und "Mein Dinkel-Backkurs"
2. Februar 2025 · 19 min
**** KEINE WERBUNG TROTZ PRODUKTNENNUNG **** In dieser Folge stellt Wolfgang zwei Bücher von bekannten Brotback-Bloggerinnen vor. Valesa Schell hat sich mit dem Backen von… - Nullteige: Quell-, Brüh- und Kochstücke
26. Oktober 2024 · 48 min
Wie Du Dein Brot qualitativ nach vorne bringen kannst! *** KEINE WERBUNG TROTZ MARKENNENNUNG ODER LINKS *** In dieser Folge besprechen Milena und Wolfgang, was Nullteige… - Sommer, Sonne und Brot aus der Toskana
19. August 2024 · 41 min
Die kleine Urlaubsfolge aus Italien *** KEINE WERBUNG TROTZ MARKENNENNUNG! *** Milena macht in diesem Jahr wieder Urlaub in der Toskana und berichtet, welche Mythen und Legenden… - Pleiten, Pech und Pannen
17. Juli 2024 · 47 min
Beim Backen kann eine Menge schief gehen, doch gibt es meistens auch einen Ausweg... KEINE WERBUNG TROTZ MARKENNENNUNG - Wer schön des öfteren mit Brotteig gearbeitet hat, kennt… - Das mögen die Brühler
24. Juni 2024 · 55 min
Welche Brote bietet das Brotbäckchen in ihrem Laden in Brühl an KEINE WERBUNG TROTZ MARKENNENNUNG - Milena und Wolfgang sprechen darüber, welche Brotsorten beim Brotbäckchen im… - Finale? Nö! 😁
10. Juni 2024 · 1 h 13 min
Milena und Wolfgang sind wieder da! Nach etwa 2 Jahren Funkstille auf dem Podcast-Kanal knüpfen sie da an, wo sie damals aufgehört haben. Was hat sich alles seitdem getan? Wie… - Finale!
19. Dezember 2022 · 19 min
Alles hat ein Ende... Nach 75 Ausgaben ist Schluss! Der Ohrenbrot-Podcast geht in Rente. Wir sagen Danke an alle Hörerinnen und Hörer und wünschen Euch alles Gute :-) Liebe Grüße… - Dinkel adé?! Und was der Sommer sonst noch gebracht hat...
22. August 2022 · 45 min
Backen im Urlaub, Ersatz tierischer Produkte, Besonderes Getreide und die Brotrebellen Milena und Wolfgang plaudern ein wenig über den ablaufenden Sommer und warum man nicht… - Interview: Thorsten Eiling von der Biomühle Eiling
1. Juli 2022 · 38 min
Getreideknappheit, Trendprodukte und Schädlinge in der Mühle Die Biomühle Eiling ist seit einigen Jahren eine der gefragtesten Lieferanten für Hobby-Backende. Mit-Inhaber und… - Buchempfehlung: Sauerteig kann alles - von Sonja Bauer
1. Juni 2022 · 34 min
Mehr als Brot: Pasta, Knödel, Kuchen & mehr. 60 kreative Rezepte mit Sauerteig Sauerteig mal anders! Corona hat Brotbacken zum Lieblingshobby vieler werden lassen. So zog… - Schädlinge in der Backstube - Was tun?
21. April 2022 · 53 min
Ein Thema für alle Backende - wie man Schädlinge vermeidet und was man dagegen tun kann Milena gibt Einblicke in die kleinen Lebewesen, die unsere Zutaten befallen und… - Im Test: Die Häussler Nova - Wolfgangs neuer Teigkneter
19. März 2022 · 20 min
"... die knetet einfach alles weg!" Bei Wolfgang stand der Kauf eines neues Teigkneters an. Gleichzeitig brachte Häussler die Knetmaschine für zu Hause auf den Markt: Die Nova!… - Sebastian Däuwel: Hobbybäcker XXL?!
24. Februar 2022 · 46 min
Mit den Brotpuristen wurde Sebastian Däuwel bekannt und gilt als Pionier der dt. Hobbybäckerszene. Alles begann zu Hause mit einem eigenen Ofen: Sebastian Däuwel begann 2012 mit… - Unsere 9 unwichtigsten Backhelfer
17. Januar 2022 · 47 min
... und die passenden Geschichten dazu Was sammelt sich nicht alles über die Jahre des Hobbybackenden so an. Milena und Wolfgang haben Schubladen und Schränke durchwühlt, damit… - Das war 2021 im Ohrenbrot-Podcast
31. Dezember 2021 · 17 min
Kurzer Abschied und ein Ausblick auf 2022! In dieser Episode schauen Milena und Wolfgang ein wenig auf das abgelaufene Podcast-Jahr zurück und blicken nach vorne in das kommende… - Buchherbst: Mehl, Wasser, Salz, Hefe – Alles über gutes Brot von Ken Forkish
30. Dezember 2021 · 29 min
Einfach perfektes Brot backen – von Sauerteig bis Hefeteig To Brot and Beyond! Mit diesem Buch und nur wenig Grundzutaten – nämlich Mehl, Wasser, Salz und Hefe – liegt einem die… - Buchherbst: (Süßes) Backen mit Sauerteig von Nicolas und Katharina Traub
29. Dezember 2021 · 28 min
Alle Grundlagen und 60 Rezepte für den perfekten Einstieg Mmm, wie das duftet! – Köstliches backen mit Sauerteig Weil Selbermachen so einfach geht: (Brot-)Backen mit Sauerteig in… - Buchherbst: Der Brotdoc: Heimatbrote von Björn Hollensteiner
28. Dezember 2021 · 25 min
Traditionsreiche Brote aus dem eigenen Ofen. Mit Sauerteig, Vorteig & Co. Nach dem Erfolg seines ersten Buches legt Dr. med. Björn Hollensteiner alias Der Brotdoc nach. Nachdem… - Marcel Paa - Einfach machen, aber mit Köpfchen!
21. Dezember 2021 · 48 min
Mit seiner academy bringt er Interessierten Menschen das Backen bei, kreiert nebenher seinen eigenen Zucker und ist Bäcker aus Leidenschaft! Der schweizerische Bäcker- und… - Buchherbst: Die besten Fladenbrote der Welt von Lutz Geißler und Alexander Englert
15. Dezember 2021 · 14 min
Pizza, Flammkuchen, Focaccia, Pita, Naan, Tortilla und viele andere mehr Links: Alle Infos zum Buch: https://www.brotbackbuch.de/fladenbrote/buch/ Podcast-Folge (Plötzlich… - Buchherbst: Die Pizza-Bibel von Tony Gemignani
13. Dezember 2021 · 15 min
Von der Kunst, perfekte Pizza zu backen. Vom 13-fachen Pizza-Weltmeister. Link zu, Buch: https://www.ulmer.de/usd-6840518/die-pizza-bibel-.html - Buchherbst: For the love of Bread von Sonja Bauer
11. Dezember 2021 · 15 min
Zeit für gutes Brot Link: https://cookieundco.de/mein-brotbackbuch/ - Buchherbst: Brötchen backen - einfach perfekt von Lutz Geißler
8. Dezember 2021 · 13 min
Mit 99 Rezepten und vielen Stepfotos Link zum Buch: https://www.ulmer.de/usd-6840588/broetchen-backen-einfach-perfekt-.html - Weizen vs. Dinkel
4. Dezember 2021 · 52 min
Ist Dinkel wirklich ein "Superfood" aus der Heimat? Links: Römertöpfe & Co. aus der Keramikwerkstatt Geiger: https://www.keramik-geiger.de/ Milenas Blog-Beitrag "Ist Dinkel das… - Buchherbst: Brot backen mit wilden Hefen von Taro Hoshino und Mayumi Hoshino
2. Dezember 2021 · 16 min
Rezepte mit Hefewasser aus saisonalen Früchten und Kräutern. Aromatisch, natürlich, bekömmlich Brot backen mit wilden Hefen bzw. selbst angesetztem Hefewasser ist eine natürliche… - Buchherbst: Bessere Brote backen von Marcel Paa
24. November 2021 · 26 min
"Einfach backen" lautet das Motto des Schweizer Bäckermeisters Marcel Paa Infos zum Buch: https://fotoplus.ch/shop/product/bessere-brote-backen-von-marcel-paa/ - Buchherbst: Einfach Brote selber backen von Ulrike & Jutta Schneider
18. November 2021 · 19 min
Unsere liebsten Rezepte mit und ohne Sauerteig, mit zahlreichen Fotos. Link zum Buch:… - Buchherbst: Halbzeitpause!
18. November 2021 · 9 min
Zeit um Zwischenbilanz zu ziehen und sich der Kritik zu stellen Der Buchherbst hat zahlreiche Bücher hervorgebracht, Milena und Wolfgang blicken auf die ersten Folgen zurück. Es… - Deutsch-Französische Backfreundschaft - Das steckt drin, in französischem Mehl
14. November 2021 · 36 min
Interview mit Yannick Berend von der Grands Moulins de Paris Um das Mehl unserer Nachbarn ranken sich viele Mythen: Was steckt drin im original französischen Mehl, wodurch… - Buchherbst: Low Carb Baking von Diana Ruchser und Das ganze Brot von Margit Proebst
10. November 2021 · 11 min
Abseits des Mainstreams schauen wir auf zwei Themen: Low Carb und Resteverwertung von Brot Infos zum Buch **Low Carb baking **:… - Die richtige Brotaufbewahrung
6. November 2021 · 49 min
Leinen, Römertopf oder doch besser in den Kühlschrank? So bewahrst Du Dein Brot richtig auf! Ein leckeres Brot zu backen ist das eine, es möglichst lange und frisch aufzubewahren… - Buchherbst: Lutz Geißlers Almbackbuch
30. Oktober 2021 · 18 min
Die besten Brotrezepte und -geschichten von der Kalchkendlalm. Aus Liebe zum Brot Infos zum Buch: https://www.ulmer.de/usd-6554270/lutz-geisslers-almbackbuch-.html Zusatzbuch mit… - Buchherbst: Krume und Kruste von Lutz Geißler
27. Oktober 2021 · 16 min
Mehr als nur ein Einsteigerbuch! Link zum Buch: https://bjvv.de/Buch/9783954531974-Krume-und-Kruste-Brot-backen-in-Perfektion - Feature: Wie funktioniert ein Online-Backkurs?
23. Oktober 2021 · 34 min
Eine Reportage aus Sicht eines Teilnehmenden beim brotdoc und der Brotfee Seit Corona gibt es einige Online-Backkurse, in denen man seine Kenntnisse zu speziellen Themen… - Buchherbst: Das große Hohenloher Backbuch von Ingmar Krimmer
20. Oktober 2021 · 15 min
Bäckermeister Ingmar Krimmer aus dem schwäbischen Untermünkheim stellt seine besten und urhohenlohischen Rezepte vor! Alle Infos zum Buch bei molino:… - Buchherbst: Baking Bread von Georg Matthes
9. Oktober 2021 · 11 min
Die besten Brotrezepte aus 28 Ländern Europas Link zum Buch: https://bjvv.de/Buch/9783954531769-Baking-Bread Link zur TV-Reihe: https://www.dw.com/de/themen/baking-bread/s-47577721 - Buchherbst: Brotbacken mit den Jahreszeiten von Matthias Loidl
9. Oktober 2021 · 15 min
Über 80 Rezepte mit saisonalen Zutaten aus Garten und Natur Link zum Buch: https://www.ulmer.de Link zum Blog von Matthias Loidl: https://www.brothandwerker.de - Buchherbst: Wir stellen Brotbackbücher vor!
9. Oktober 2021 · 6 min
Viele neue Bücher und wir sprechen darüber Unsere kleine Sonderreihe zum Buchherbst 2021. Milena und Wolfgang haben sich mit. zahlreichen neuen Büchern eingedeckt und geben einen… - Milder Sauerteig
20. September 2021 · 46 min
Alles mild, oder was? Ist "mild" nur ein Trend oder die Basis für ein gutes Brot? In den meisten Diskussionen um Sauerteig geht es darum, dass er mild ist. Keine fiesen Säuren… - Vollkorn - Alles gut?
5. September 2021 · 41 min
Backen mit Vollkorn, gesund und lecker! Aber auch kniffelig und nicht immer heilig Mit Vollkorn zu backen gilt als gesund und ursprünglich. Alle Bestandteile des Korns wandern in…
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Die neueste Episode „Neue Bücher: "Kastenbrote" und "Mein Dinkel-Backkurs"“ erschien am 2. Februar 2025.