Milder Sauerteig
Episode von Ohrenbrot von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke · 20. September 2021 · 46 min
Alles mild, oder was? Ist "mild" nur ein Trend oder die Basis für ein gutes Brot?
In den meisten Diskussionen um Sauerteig geht es darum, dass er mild ist. Keine fiesen Säuren dürfen das Brot belasten. Wozu backen wir dann eigentlich mit "Sauerteig", wenn es gar nicht sauer schmecken soll?
In dieser Folge erläutert Milena, wie man einen solchen milden Sauerteig bekommt und am besten pflegt.
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