Nullteige: Quell-, Brüh- und Kochstücke
Episode von Ohrenbrot von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke · 26. Oktober 2024 · 48 min
Wie Du Dein Brot qualitativ nach vorne bringen kannst!
*** KEINE WERBUNG TROTZ MARKENNENNUNG ODER LINKS ***
In dieser Folge besprechen Milena und Wolfgang, was Nullteige überhaupt sind und wie Du durch den Einsatz von Quell,- Brüh- oder Kochstücken Dein Brot um Längen in Sachen Frischhaltung und Geschmack verbessern kansnt!
Link zu den Rechnern:
Quellstück-Rechner von Backen mit Freunden
Informationen zum Thema auf dem ploetzblog (Achtung, Paywall!)
Weitere Episoden von „Ohrenbrot“
- Neue Bücher: "Kastenbrote" und "Mein Dinkel-Backkurs" 2. Februar 2025
- Sommer, Sonne und Brot aus der Toskana 19. August 2024
- Pleiten, Pech und Pannen 17. Juli 2024
- Das mögen die Brühler 24. Juni 2024
- Finale? Nö! 😁 10. Juni 2024
- Finale! 19. Dezember 2022
- Dinkel adé?! Und was der Sommer sonst noch gebracht hat... 22. August 2022
- Interview: Thorsten Eiling von der Biomühle Eiling 1. Juli 2022
- Buchempfehlung: Sauerteig kann alles - von Sonja Bauer 1. Juni 2022
- Schädlinge in der Backstube - Was tun? 21. April 2022
- Im Test: Die Häussler Nova - Wolfgangs neuer Teigkneter 19. März 2022
- Sebastian Däuwel: Hobbybäcker XXL?! 24. Februar 2022
- Unsere 9 unwichtigsten Backhelfer 17. Januar 2022
- Das war 2021 im Ohrenbrot-Podcast 31. Dezember 2021
- Buchherbst: Mehl, Wasser, Salz, Hefe – Alles über gutes Brot von Ken Forkish 30. Dezember 2021