Folge 48 - Blunzn-Pizza & Generationenwechsel – zu Gast bei Hannah und Walter im Weingut Glatzer

Episode von Ein Schluck Familie - Vom Rebstock bis zum Küchentisch von Anna & Michael Prünner · 8. Oktober 2026 · 1 h 37 min

Diesmal sind wir in Göttlesbrunn im Carnuntum zu Gast beim Weingut Glatzer und sitzen mit Hannah und Walter Glatzer am Tisch. Und ziemlich schnell wird klar: Hier treffen nicht einfach zwei Generationen aufeinander, sondern Erfahrung, neue Ideen und ziemlich viel gemeinsame Leidenschaft für Wein.

Hannah erzählt uns, warum sie eigentlich Jus studieren wollte, wie Corona ihren Weg zurück ins Familienweingut beschleunigt hat und wie sie gemeinsam mit ihrem Bruder neue Ideen in den Betrieb bringt. Wir sprechen über Naturwein, einen ziemlich erfolgreichen Pop-up-Heurigen mit Blunzn-Pizza und darüber, warum ein guter Rotwein im Sommer unbedingt gekühlt gehört.

Natürlich bleibt es nicht bei einem Wein. Vom Weißburgunder über Hannahs frischen Pinot Noir bis zum Chardonnay Ried Goldberg und einem gereiften Blaufränkisch Bärnreiser verkosten wir uns durch das Weingut und diskutieren dabei über Wein-Stilistik, alte Regeln beim Foodpairing und die Frage, wie viel Tradition ein Familienbetrieb braucht und wie viel Veränderung er verträgt.

Es geht aber auch um die weniger romantischen Seiten des Winzerlebens: Hagel kurz vor der Ernte, Ernteausfälle, verlorene Marktanteile und eine Lese, die durch die klimatischen Veränderungen heute teilweise Wochen früher beginnt als noch vor wenigen Jahrzehnten.

Und am Ende landen wir bei einer Frage, die uns besonders beschäftigt: Wie bringt man junge Menschen wieder zum Wein? Hannahs Antwort ist ziemlich klar: weniger steife Verkostungen, mehr Erlebnisse, gute Gastronomie, Events und vor allem keine Angst davor, Wein unkompliziert zu machen. Wenn der beste Zugang eben ein Spritzer ist, dann soll es ein guter Spritzer sein.

Zum Abschluss testen wir in unserer Entweder-oder-Runde noch, wie unterschiedlich Vater und Tochter tatsächlich ticken – und stellen fest: Bei Rotwein, Pizza und der wichtigsten aller Fragen sind sich die beiden erstaunlich einig.

Kapitelmarken

00:00 – Begrüßung & Auftakt am Weingut Glatzer in Göttlesbrunn

02:25 – Hannas Einstieg: Vom Jus-Studium zur Leidenschaft im Familienbetrieb

10:02 – Rebfläche & Sortenspiegel: Wie Carnuntum Rot- und Weißwein verbindet

13:12 – Mythos Zimmertemperatur: Warum Rotwein gekühlt ins Glas gehört

34:18 – Kollegialer Zusammenhalt in Göttlesbrunn & Die Marke „Rubin Carnuntum“

43:33 – Wetterextreme im Weinbau: Hagelsturm, Ernteausfälle & Marktdruck

62:30 – Stilwandel & Bio-Umstellung: Weg von schweren Kraftpaketen hin zu Finesse

75:10 – Klimawandel im Weingarten & Spontane Entweder-Oder-Fragerunde

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