Folge 45 - Single Vineyard Summit in Grafenegg, Pecorino und Private Labels: Was Wein in der Gastro wirklich kostet

Episode von Ein Schluck Familie - Vom Rebstock bis zum Küchentisch von Anna & Michael Prünner · 17. September 2026 · 56 min

In Folge 45 öffnen wir eine Flasche Bio Pecorino von Torre Zambra aus den Abruzzen und verkosten einen frischen, fruchtigen Weißwein mit viel saftiger Säure, Zitrus, Pfirsich, Birne und einer mineralischen Tiefe. Neben der Frage, warum diese autochthone Rebsorte nach dem italienischen Schaf beziehungsweise dem Pecorino-Käse benannt ist, sprechen wir über die Weine aus Italien, Sommer, Hitze und die ersten angenehmeren Tage nach dem langen Hochsommer.

Danach geht es um Michaels Besuch bei der großen Lagenweinverkostung in Grafenegg. Wir blättern durch das Verkostungsbuch, sprechen über ÖTW, Wachau, Steiermark und Burgenland und darüber, wie man bei mehreren hundert Weinen den Überblick behält. Besonders spannend ist die Möglichkeit, die Stilistik einzelner Rieden und Regionen über mehrere Jahre hinweg wiederzuerkennen.

Aus dem Wein führt die Folge in den Alltag: Wir sprechen über Kettlebell-Training, Lauftechnik, Annas Laufmotivation und Michaels Running-Streaks. Danach geht es um Radfahren bei Hitze und Kälte, hochwertige und überteuerte Fahrradbekleidung, Influencer-Marken und die Frage, warum gute Nischenmarken neben großen Anbietern schnell untergehen.

Zum Schluss diskutieren wir Private Labels und Eigenmarken im Wein, die Unterschiede zwischen Weingut, Handel und Gastronomie sowie die oft missverstandene Kalkulation von Weinpreisen. Und natürlich klären wir noch, welches Erdäpfelgulasch besser schmeckt.

Kapitel:

00:00 – Pecorino aus den Abruzzen: Frucht, Säure und Sommerwein

06:11 – Die Rebsorte Pecorino und ihr ungewöhnlicher Käsebezug

11:18 – Grafenegg und das Buch mit hunderten Lagenweinen

16:00 – 556 Weine, elektronische Notizen und typische Rieden

25:15 – Kettlebell-Training, Muskelkater und der erste Wein der Woche

31:02 – Lauftechnik, Streak Running und persönliche Ziele

39:23 – Radbekleidung, Influencer-Marken und Nischenanbieter

45:50 – Eigenmarken, Gastronomie-Kalkulation und Weinpreise

55:23 – Erdäpfelgulasch, Wein zu Hause und der Abschluss

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