Folge 32 - Welschriesling, Pizza, Grünschiefer und plötzlich ist Rechnitz Hochgebirge. Zu Besuch bei Thomas Straka.
Episode von Ein Schluck Familie - Vom Rebstock bis zum Küchentisch von Anna & Michael Prünner · 17. Juni 2026 · 1 h 38 min
In Folge 32 von Ein Schluck Familie sind wir in Rechnitz im Südburgenland zu Gast bei Thomas Straka – Winzer, Welschriesling-Verfechter und leidenschaftlicher Pizza-Nerd.
Wir sprechen mit Thomas über seinen Weg vom kleinen Nebenerwerbsbetrieb zum 13-Hektar-Weingut, über die Bedeutung von Bio-Weinbau und darüber, warum Welschriesling viel mehr kann als nur unkomplizierter Einstiegswein zu sein. Rechnitz zeigt sich dabei als besonderer Ort: hohe Lagen, kühle Nächte, Grünschiefer und eine geologische Verbindung zum Großglockner.
Natürlich verkosten wir auch: vom frischen Welschriesling Grünschiefer über den Ortswein Rechnitz bis hin zu Furmint und Blaufränkisch aus Amphore und Einzellage. Außerdem geht es um Prüfnummern, Sortentypizität, Wein ohne Schablone, die Entmystifizierung der Weinwelt und darum, warum ein Bier nach der Verkostung manchmal genau das Richtige ist.
Und dann wäre da noch Thomas’ zweite große Leidenschaft: Pizza. Drei Tage Teigführung, Weinbar, Spritzer, Champagner und junge Leute mit Sitzfleisch – klingt nach einem ziemlich guten Abend.
Eine Folge über Herkunft, Haltung, Handwerk und die Frage, warum Wein am Ende vor allem eines sein sollte: ehrlich.
Kapitel:
00:00) Begrüßung & Ankunft im höchsten Weinbauort des Burgenlands
(06:30) Welschriesling Grünschiefer: Das Herzstück des Betriebs
(13:28) Die Bio-Revolution: Warum Kunstdünger ein Kriegs-Relikt ist
(24:57) Welschriesling als Allrounder: Von 1930 bis heute
(31:36) Geologie-Stunde: Die Verbindung zwischen Rechnitz und dem Großglockner
(40:12) Pannonische Handschrift: Tasting der Ortsweine & Furmint-History
(45:14) Pizza-Love: Neapolitanische Teigführung im Weingut
(56:32) Gaumenreinigung: Die Kultur des "After-Beer"
(64:49) Das Prüfnummer-Dilemma: Wenn Wein nicht in die Norm passt
(94:32) Thomas Straka im Entweder-Oder-Check
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