Folge 14 - Tempranillo trifft Mencía – warum Spanien mehr kann als nur Rioja

Episode von Ein Schluck Familie - Vom Rebstock bis zum Küchentisch von Anna & Michael Prünner · 12. Februar 2026 · 55 min

In dieser Folge von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Spanien – nach Rioja und Bierzo – und sprechen darüber, wie Fassausbau, Reife und Food Pairing den Charakter eines Weines erst wirklich verständlich machen.

Wir starten im Rioja mit einem klassischen Vertreter und erklären, warum Holz hier traditionell eine so große Rolle spielt. Danach besprechen wir warum große, traditionelle Holzfässer, wie sie von österreichischen Fassbindern gebaut werden so beliebt sind. Namen wie Stockinger, Pauscha oder Schneckenleitner stehen international für Präzision, Neutralität und Langlebigkeit. Diese Fässer geben dem Wein Struktur und Textur, ohne ihn aromatisch zu dominieren – ein entscheidender Unterschied zu kleinen Barriques. Egal ob Südafrika oder USA, wir treffen überall auf Fässer dieser Betriebe und sind natürlich auch ein wenig stolz darauf.

Wir sprechen darüber, warum Rioja hervorragend zu kräftigen, herzhaften Gerichten passt, wie Fassreife mit Fett, Röstaromen und Textur von Speisen zusammenspielt und warum Rotwein oft erst am Esstisch sein volles Potenzial zeigt.

Im zweiten Teil wechseln wir nach Bierzo. Ein gereifter Mencía zeigt eindrucksvoll, wie großer Holzeinsatz, Säure und Frische zusammenspielen können. Trotz seines Alters wirkt der Wein lebendig, saftig und vielseitig kombinierbar – auch mit feineren Gerichten.

Eine Folge über große Fässer, gutes Essen und die Erkenntnis, dass Wein nicht im Verkostungsraum endet, sondern am Tisch beginnt.

00:00 – Intro & Das Ploppen des Rioja

02:27 – Klassifizierung in Spanien: Joven bis Gran Reserva

08:50 – Rioja vs. Österreich: Ein Größenvergleich

12:15 – Trendwende: Warum Weißwein immer wichtiger wird

18:10 – Die Food-Pairing-Matrix: Weißwein zu Steak?

20:15 – Die ideale Temperatur: Rotwein gehört gekühlt!

25:35 – Was passt zu scharfer Hähnchen-Salsa?

35:05 – Profi-Tasting: Wie man 100 Weine am Tag überlebt

38:15 – Wein 2: Die Entdeckung des Bierzo (Mencía)

46:50 – Fasskunde: Warum die Welt auf österreichisches Holz schwört

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