Was sind Antinährstoffe? Und wie umgeht man sie?

Episode von Urgeschmack – Der Weg mit Felix Olschewski von Felix Olschewski (Urgeschmack) · 22. April 2024 · 28 min

Wie kommen Antinährstoffe in unsere Lebensmittel? Wie schaden uns Antinährstoffe? Welche sind die wichtigsten Antinährstoffe und wie kann man sie umgehen? Wie kann der Umgang mit Antinährstoffen im Alltag aussehen? Haben Antinährstoffe auch Vorteile?

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Timestamps:

0:08 Einleitung

1:42 Wie kommen Antinährstoffe in unsere Lebensmitteln?

4:09 Wie schlimm sind Anti-Nährstoffe im Kontext?

5:16 Phytinsäure oder Phytat

8:40 Oxalsäure oder Oxalat

11:42 Lektine

16:50 Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI)

18:54 Gluten

22:06 Antinährstoffe haben auch Vorteile

23:22 Methoden für den Alltag

25:44 Zusammenfassung

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