Episode 22: Rote Bete – ein Gesundheits & Leistungsbooster?

Episode von Training und Ernährung von Detlev von Glinski · 18. Juni 2025 · 12 min

Rote Bete (Beta vulgaris) ist ein Wurzelgemüse mit einem bemerkenswerten Nährstoffprofil. Neben sekundären Pflanzenstoffen enthält sie:

Der physiologische Fokus liegt insbesondere auf Nitrat. Dieses wird durch oralen Bakterienstoffwechsel zu Nitrit reduziert, welches im sauren Milieu des Magens oder im Gewebe zu Stickstoffmonoxid (NO) konvertiert wird. NO wirkt gefäßerweiternd, blutdrucksenkend, entzündungshemmend und optimiert die mitochondrialen Energieprozesse.

Rezepte:

Rote Bete Carpaccio mit Speckstreifen

Exotische Rote Bete Suppe (vegetarisch)

Veganes Beef Wellington

Literatur:

Dietary Nitrate Provides Sustained Blood Pressure Lowering in Hypertensive Patients

The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease

Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study

Dietary nitrate supplementation and exercise performance

Entzündungshemmende und leistungssteigernde Wirkungen

l-Arginine and Beetroot Extract Supplementation in the Prevention of Sarcopenia

Long-Term Combined Effects of Citrulline and Nitrate-Rich Beetroot Extract Supplementation on Recovery Status in Trained Male Triathletes

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