Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

von Kaiser und Schmarrn · Kultur

Ob Haute Cuisine oder Hausmannskost,

Fermentiertes oder Frittiertes – bei „Kaiser und Schmarrn“ dreht sich alles um die große Welt des guten Geschmacks.

In jeder Folge nehmen wir dich mit auf eine akustische Reise durch Küchen, Keller, Märkte und Manufakturen – immer auf der Suche nach ehrlichen Lebensmitteln, spannenden Persönlichkeiten und neuen Perspektiven auf das, was auf unseren Tellern landet.

„Kaiser” steht für Qualität, Handwerk und die Lust am Genießen.

„Schmarrn“ für die kleinen Pannen, die großen Geschichten und den Humor, den gutes Essen einfach braucht.

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Episoden

Folge #91 – Aufgetischt! Unsere kulinarischen Entdeckungen
24. Oktober 2026 · 50 min
Diesmal ganz ohne Gast, dafür mit jeder Menge Genussgeschichten! Wir plaudern über unsere letzten Restaurantbesuche, verraten kulinarische Geheimtipps und werfen einen Blick auf…
Folge #90 - 7 GENUSSPLATZLN. 7 GESCHICHTEN. Eine kulinarische Reise durchs Ötztal mit Anna.
1. September 2026 · 40 min
7 Genussplatzln. 7 Geschichten. Eine kulinarische Reise durchs Ötztal. Anna war drei Tage lang im Ötztal unterwegs und hat dabei alle sieben Genussplatzlen besucht. Auf ihrer…
Folge #89 - VOM GEMÜSE ZUM KOCHROBOTER mit Andreas Giner
21. August 2026 · 1 h 20 min
Was haben hochwertiges Gemüse, Convenience-Produkte und ein Kochroboter gemeinsam? Andreas Giner. In dieser Folge sprechen wir mit dem Gemüseveredler und Happy-Bytz-Teilhaber…
Folge #88 - DUNLIN BAR - der Weg in die "Europe`s 50 Best Bars"
28. Juli 2026 · 52 min
Die Dunlin Bar in Innsbruck zählt seit Kurzem offiziell zu den 50 besten Bars Europas – als erste und einzige Bar Österreichs auf der renommierten Liste. In dieser Folge spricht…
Folge #87 - BASKENLAND, INNSBRUCK & DAS TRINKGELD - mit Anna & Hannes
30. Juni 2026 · 58 min
In dieser Folge reisen wir kulinarisch ins Baskenland und sprechen über unsere Eindrücke zwischen Pintxos, Spitzenküche und Genusskultur. Außerdem werfen wir einen Blick auf…
Folge #86 - BRUDER AM PASS, SCHWESTER AM GAST - mit Nadine und Ben Glowacz vom Restaurant Oniriq in Innsbruck
4. Juni 2026 · 49 min
Bruder in der Küche, Schwester im Service – gemeinsam bilden sie das Herz eines ambitionierten Fine-Dining-Restaurants. Die Mission ist klar: eines Tages den Michelin-Stern an…
Folge #85 - MICROGREENS - Mehr als nur Deko! Mit Florian Proxauf von Bergblatt
16. April 2026 · 1 h 06 min
Microgreens sind mehr als nur ein hübsches Extra auf dem Teller - sie stecken voller Geschmack, Nährstoffe und echter Handwerksarbeit. In dieser Folge sprechen wir mit dem…
Folge #84 - EIN NEUSTART OHNE PLAN mit Anna und Hannes
17. März 2026 · 1 h 01 min
Nach einer kurzen kreativen Pause melden wir uns mit einer neuen Folge zurück. Wir blicken ein wenig zurück, beleuchten die Gegenwart und werfen einen Blick in die Zukunft. Stay…
Folge #83 - Langeweile? Fehlanzeige! mit VIKTORIA FAHRINGER
3. Dezember 2025 · 1 h 13 min
In der neuen Folge durfte unsere Anna ein Gespräch mit der Unternehmerin, Köchin und Filmschaffenden Viktoria Fahringer führen. Das Energiebündel aus dem Tiroler Unterland hat…
Folge #82 - DREI STERNE AUS DEM SCHLOSS mit Marcel Skibba
8. November 2025 · 53 min
Der Mann neben Andreas Caminada - Marcel Skibba! Er sprach mit uns über seinen Werdegang die Zusammenarbeit mit Andreas Caminada und die leise Kunst drei Sterne zu halten.
Folge #81 - MEHR ALS NUR INNEREIEN mit Sonja und Richard Rauch (Geschwister Rauch)
27. Oktober 2025 · 1 h 15 min
Die Geschwister Rauch erzählen, wie sie gemeinsam ihr Restaurant aufgebaut haben - mit viel Herz, Mut und Bodenständigkeit. Warum bei ihnen nicht nur Innereien, sondern vor allem…
Folge #80 - HABITAT - Koch.Lehrer.Autor mit Christoph Krabichler
30. September 2025 · 1 h 12 min
In dieser Folge spricht Christoph Krabichler über seinen Weg vom Koch zum Lehrer und Autor - und was es bedeutet, Kulinarik nicht nur zu leben, sondern weiterzugeben. Ein…
Folge #79 - ALPENGARNELEN - Die Innovation aus Tirol
21. September 2025 · 42 min
Herzlich willkommen zu einer neuen Episode unseres Podcasts! Heute haben wir einen ganz besonderen Gast: Daniel Flock, den Gründer der Alpengarnelen aus Hall in Tirol. Die…
Folge #78 - KULINARISCH UNTERWEGS mit Anna & Hannes
19. August 2025 · 56 min
In dieser Folge berichten wir euch von einigen neuen Restaurants und diskutieren über die zahlreichen bezahlten Restaurant-Rezensionen im Internet. Was haltet ihr davon? Schreibt…
Folge #77 - Von der Küche ins Rampenlicht mit VERENA STATTMANN*
3. August 2025 · 31 min
Still und fast heimlich hat sich Verena Stattmann an die Spitze der heimischen Koch-Auszeichnungen manövriert. Sie hat uns ihren kompletten Werdegang erzählt und wurde von uns…
Folge #76 - Die "SILVIA KOCHT" Edition mit Silvia Schneider
8. Juli 2025 · 40 min
Die Definition von "Powerfrau"? – Silvia Schneider! In unserem Podcast erzählt sie, wie sie zum Fernsehen kam, warum ihr das Kochen und die österreichische Kulinarik so am Herzen…
Folge #75 - "SALZ - die Prise, die alles verändert"
19. Juni 2025 · 42 min
In dieser Podcast Folge haben wir uns mit Johanna Jenewein, die Gründerin von "Essenz der Alpen" über Salz unterhalten. Warum ohne dieses weiße Gold nichts läuft und welche…
Folge #74 - SERVICE, BITTE! mit Anna & Hannes
6. Juni 2025 · 54 min
Ja, es wurde mal wieder Zeit für eine Folge zu zweit. Wir haben einfach drauflos geplaudert und die letzten Wochen aufgearbeitet. Dabei haben wir einige aus Gästesicht wichtige…
Folge #73 - Die Steirereck*** Edition mit MICHAEL BAUBÖCK
18. Mai 2025 · 55 min
Wir durften uns mit Michael Bauböck, dem Küchenchef des legendären Wiener Restaurants "Steirereck", treffen und uns mit ihm über seine Geschichte unterhalten. Er gab uns auch…
Folge #72 - SAHNE, STRESS & SÜßE SÜNDEN - Die Patisserie Welt von Manfred Löschl
27. April 2025 · 56 min
In dieser Folge geht es um Süßes. Wir tauchen ein in die Welt eines Patissiers, Konditors und Schokolade Sommeliers. Einer der Besten seines Fachs. Manfred Löschl erzählt uns von…
Folge #71 - Die SUMMA Edition mit Helena Lageder
11. April 2025 · 27 min
Wir waren auf der Summa in Südtirol. Die wohl coolste Weinmesse Europas auf dem Weingut Alois Lageder. Dort durften wir auch ein kurzes Gespräch mit der Tochter des Hauses,…
Folge #70 - Rind für Kenner - die WAGYU Edition
26. März 2025 · 49 min
In der neuen Episode waren wir im schönen Zillertal am Hof vom Rohrmoser Bernhard zu Gast. Er hat sich seit vielen Jahren einen Namen als Wagyu Züchter gemacht. Wie es dazu kam…
Folge #69 - Die "MANN BACKT" Edition - mit Marian Moschen
6. März 2025 · 1 h 21 min
Marian Moschen aka MANN BACKT ist ein erfolgreicher Kochbuch Autor und Influencer - NEIN FALSCH er ist ein sehr erfolgreicher Backbuch Autor, Blogger, Fotograf und Influencer aus…
Folge #68 - Die MICHELIN Party mit Benjamin Parth, Max Stock, Peter Fankhauser, Michael Ploner & David Fleckinger
15. Februar 2025 · 1 h 00 min
...wir müssen reden, über die vergangene Guide Michelin Verleihung in Salzburg. Wie war die Stimmung vor Ort? Was waren die Überraschungen? Wie wirkt sich der Sterneregen auf…
Folge #67 - Der Gondel Podcast mit Daniel Penz (Stage12 Hotel)
25. Januar 2025 · 41 min
Wir waren ein Teil vom "Podcast am Berg" Festival in der Axamer Lizum. Zur Abwechslung durften wir einen Podcast in der (fahrenden) Gondel aufnehmen. Unser Gast war Daniel Penz…
Folge #66 - A Sky Full of Stars mit Anna und Hannes ins neue Jahr
10. Januar 2025 · 52 min
Hier ist Sie...die erste Folge im Jahr 2025 und wir sind nicht minder motiviert als letztes Jahr. In diesem Gespräch haben wir den Endspurt vom letzten Jahr Revue passieren…
Folge #65 - Die SCHWARZ***** family mit Katharina Pirktl und Joachim Jaud
20. Dezember 2024 · 52 min
In der Vorweihnachts-Folge durften wir im wunderschönen Hotel Schwarz in Mieming zu Gast sein. Die Chefin, Katharina Pirktl und der frisch gebackene Gault Millau NEWCOMER DES…
Folge #64 - Foodblogger Nr. 1 mit MOTIONCOOKING
28. November 2024 · 51 min
Ja er ist es wirklich...zwar nur am Telefon aber dafür sooooo Sympathisch & REAL wie man heutzutage so schön sagt.. Gerhard Dragschitz alias MOTIONCOOKING nahm sich die Zeit und…
Folge #63 - Vater&Sohn - Unzertrennlich - mit Armin und Alexander Gründler
12. November 2024 · 56 min
Für die neue Folge haben wir uns mit dem wohl bekanntesten und sympathischsten Vater/Sohn Gespann der Gastro getroffen...Armin&Alexander Gründler stehen seit über 25 Jahren in…
Folge #62 - Algarve, Apulien & Innsbruck News
11. Oktober 2024 · 60 min
Statt der Podcast-Sommerpause haben wir unsere kulinarischen Urlaubseindrücke in dieser Folge verarbeitet. Zusätzlich gibt es alles Gastro News von Innsbruck die ihr wissen müsst!
Folge #61 - BOM DIA ALGARVE mit Hans Neuner**
30. September 2024 · 45 min
"Tiroler Bluat isch koa Nudlsuppn" das hat er auf seinem Arm tätowiert und beschreibt den Leutascher Hans Neuner schon ziemlich gut... Ein Beißer, der die Tiroler Mentalität mit…
Folge #60 - COOK THE MOUNTAIN mit Norbert Niederkofler***, Lukas Gerges & Alex F&B
23. August 2024 · 1 h 04 min
Jubiläum!!! Juhu wir sind 60! Das muss gefeiert werden... mit außergewöhnlichen Gästen. Wir hatten die Ehre diese Episode im 3 Sterne Restaurant "Atelier Mössmer" in Bruneck…
Folge #59 - die BRUDERHERZ Edition mit Christian Marent
13. August 2024 · 35 min
In der neuen Folge haben wir mit dem Hotelier und Küchenchef des Hotels "das Marent" in Fiss, Christian Marent, gesprochen. Er erzählt uns, wie er zum Kochen gekommen ist, warum…
Folge #58 - Copenhagen, Wien und kein Kaiserschmarrn
11. Juli 2024 · 1 h 08 min
Es wurde Zeit dass wir endlich mal wieder eine Folge zu zweit aufnehmen.. doch dafür fehlt oft die Zeit und deshalb haben wir eine längere Autofahrt dafür genutzt. Das merkt man…
Folge #57 - Regional & Nachhaltig, die Bauernkiste!
28. Juni 2024 · 59 min
Ja, wir haben bewusst die 2 Wörter im Titel gewählt die man sich schon gar nicht mehr zu verwenden traut.. doch wenn das jemand darf, dann Therese Fiegl und Angelika Haselwanter…
Folge #56 - Das A und O mit Teresa & Levin vom Haller in Brixen (IT)
14. Juni 2024 · 58 min
Unsere Anna hat sich auf den Weg ins schöne Südtirol gemacht. Im Haller in Brixen hat sie einen Betrieb entdeckt der sowohl ein Weingut, als auch ein schöner Ort zum Urlaub…
Folge #55 - Für NACHWUCHS sorgen - mit Peter Fankhauser, Michael Ploner, Olli Mijic und Marco Müller
30. Mai 2024 · 52 min
Wow..wie kommt so ein exotischer Mix an Gästen zustande? Ganz einfach, bei einem Event der Sonderklasse - nämlich SÖLDEN SUCHT DAS GASTRO SUPERTALENT! Wir durften schon das 2te…
Folge #54 - Die 5te Generation mit ELISABETH GOTTARDI
10. Mai 2024 · 41 min
In dieser spontanen Interviewfolge durften wir uns das 2te mal mit der Chefin von der Vinothek Gottardi in Innsbruck, Elisabeth Gottardi unterhalten. Sie musste im letzten Jahr…
Folge #53 - Ein Blick auf die Sterne mit BENJAMIN PARTH
24. April 2024 · 45 min
So einen entspannten Benjamin Parth habt ihr noch nie gehört, versprochen :-) Der Ischgler 5 Hauben Koch gibt uns einen Einblick in seinen Betrieb, seine Ziele und wirft einen…
Folge #52 - Brutal Regional mit Agrarmarketing Tirol, Oberländerhof & die Wilderin
10. April 2024 · 46 min
3 Gäste 1 Thema - Regionalität in Tirol. Wir durften im Genusswerk Innsbruck im Rahmen der Innovationswoche zu Gast sein und uns mit einigen Produzenten sowie Gastronomen…

Häufige Fragen

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Ob Haute Cuisine oder Hausmannskost, Fermentiertes oder Frittiertes – bei „Kaiser und Schmarrn“ dreht sich alles um die große Welt des guten Geschmacks. In jeder Folge nehmen wir dich mit auf eine akustische Reise durch Küchen, Keller, Märkte und Manufakturen – immer auf der Suche nach ehrlichen Lebensmitteln, spannenden Persönlichkeiten und neuen Perspektiven auf das, was auf unseren Tellern landet. „Kaiser” steht für Qualität, Handwerk und die Lust am Genießen. „Schmarrn“ für die kleinen…

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Wann erschien die letzte Episode von „Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast“?

Die neueste Episode „Folge #91 – Aufgetischt! Unsere kulinarischen Entdeckungen“ erschien am 24. Oktober 2026.

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