Evidenzbasierte Ernährung - Wissenschaft, Gesundheit und Genuss
von dipl. rer. nat. Gabriele H. Wolf · Health Fitness
Willkommen bei „Evidenzbasierte Ernährung" – dem Podcast für alle, die Ernährung nicht als starres Regelwerk sehen, sondern als Zusammenspiel von Wissenschaft, Alltag und Genuss.
Seit über 30 Jahren begleite ich als Diplom-Ernährungswissenschaftlerin Menschen in meiner Praxis für Ernährungstherapie – auch online. Die Studienlage ist oft vielschichtig, Ihre Fragen sind es auch. Wissenschaft entwickelt sich weiter – kein Grund zur Verunsicherung, sondern eine Einladung, neugierig zu bleiben.
Grüße aus Konstanz,
Gabriele H. Wolf
www.ernaehrungsforum.eu
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Episoden
- Jod – unverzichtbar, unterschätzt, überdosiert
25. Oktober 2026 · 9 min
Jod – ein Spurenelement, das kaum jemand auf dem Schirm hat, aber entscheidend für Gehirn, Schilddrüse und Energie ist. Rund 32 % der Erwachsenen und 44 % der Kinder in… - Selen: Vom Boden bis zum Teller – Wissenschaft, Formen und ein Rezept
20. Oktober 2026 · 7 min
Selen ist lebenswichtig – doch ob wir genug davon aufnehmen, hängt zuerst vom Boden ab, auf dem unsere Lebensmittel wachsen. In weiten Teilen Europas ist dieser Boden selenarm.… - Omega-6 und Omega-3: Wie zwei Fettsäure-Familien um dieselben Enzyme konkurrieren
12. Oktober 2026 · 11 min
In dieser Folge geht es um zwei Fettsäure-Familien, dieunser Körper dringend braucht – und die doch gegeneinander arbeiten: Omega-6 und Omega-3. Was passiert, wenn Omega-6 die… - Protein – der Baustein des Lebens: Qualität, Quellen und kluge Kombinationen
29. September 2026 · 14 min
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20. September 2026 · 11 min
In der heutigen Folge geht es um die Schokolade – und um die Frage, ob Schokolade glücklich macht. Die 4000-jährige Geschichte der Schokolade begann in Mittelamerika, im heutigen… - Unser Geschmack – von der Zunge bis zum Gehirn, von der Evolution bis zur Gourmetküche
14. September 2026 · 14 min
Beispiele für die 5 bekannten Geschmacksrichtungen aus den 3 Rezepte am Schluss: Süß: Honig, Obst, Zuckerrübe, Zuckerrohr und Mirin (im Handel erhältlich) Salzig: Meersalz,… - Meine Kräuterküche – von der Antike bis auf den Teller
5. September 2026 · 15 min
Duftende Blätter, würzige Aromen und eine jahrtausendealte Tradition – in dieser Folge nehmen ich Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch die Welt der Küchenkräuter. Vom… - Sepsis – Langzeitfolgen und Ernährung
1. September 2026 · 12 min
Am 03.09.2026 findet der Weltsepsistag2026, auch online:https://sepsis-stiftung.de/ Sepsis – die meisten denken bei diesem Wort an eine Blutvergiftung. Doch dahinter steckt eine… - Die vergessene Kraft der Pflanzen – Bunt, bitter, wertvoll – wie Pflanzenstoffe, Erntezeit und Darm zusammenwirken
31. August 2026 · 13 min
Sie sind bunt, bitter und oft unterschätzt: sekundärePflanzenstoffe. Lange galten sie in der Ernährungswissenschaft als bloßeBegleiterscheinung – heute weiß die Forschung: Diese… - Zöliakie verstehen – wie eine glutenfreie Ernährung den Körper heilt
24. August 2026 · 12 min
Zöliakie ist mehr als eine Unverträglichkeit – es ist eine Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm angreift. Diese Folge erklärt, was im Körper passiert, warum die glutenfreie… - Herzrasen am frühen Morgen – was hat das Alpha-Gal-Syndrom damit zu tun?
24. August 2026 · 10 min
Das Alpha-Gal-Syndrom ist eine der ungewöhnlichsten Nahrungsmittelallergien – ausgelöst nicht durch ein Protein, sondern durch einen Zucker, den der menschliche Körper nicht… - Der WHO-Leitfaden zur Salzreduktion und der NUTRI-SCORE in der BRD
20. August 2026 · 9 min
https://www.who.int/publications/i/item/9789240120341 Die Weltgesundheitsorganisation hat einen umfassenden Leitfaden im Mai 2026 vorgelegt, die zweite Auflage von "SHAKE the… - Der Circadianen Rhythmus oder wie die Sonne den Zucker tanzen lässt
16. August 2026 · 9 min
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5. August 2026 · 11 min
Mit etwas Geduld und regelmäßiger Übung lässt sich gezielt Körperfett reduzieren. Mein seit Jahren bewährtes Konzept – unterstützt durch praktische Tabellen und… - PFA – ein Erbe für die Kinder von morgen
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