Selen: Vom Boden bis zum Teller – Wissenschaft, Formen und ein Rezept

Episode von Evidenzbasierte Ernährung - Wissenschaft, Gesundheit und Genuss von dipl. rer. nat. Gabriele H. Wolf · 20. Oktober 2026 · 7 min

Selen ist lebenswichtig – doch ob wir genug davon aufnehmen, hängt zuerst vom Boden ab, auf dem unsere Lebensmittel wachsen. In weiten Teilen Europas ist dieser Boden selenarm. Was das für unsere Versorgung bedeutet, warum tierische Produkte bei uns oft die zuverlässigeren Quellen sind und wie Selen im Körper wirkt – all das erklärt diese Folge verständlich und evidenzbasiert.Zum Abschluss gibt es ein einfaches, genussvolles Rezept: mediterranes Rührei mit Spinat und Champignons – mit etwa 50 bis 60 Mikrogramm Selen pro Portion, ganz ohne Paranüsse oder Thunfisch.

Weitere Episoden von „Evidenzbasierte Ernährung - Wissenschaft, Gesundheit und Genuss“

• Jod – unverzichtbar, unterschätzt, überdosiert 25. Oktober 2026
• Omega-6 und Omega-3: Wie zwei Fettsäure-Familien um dieselben Enzyme konkurrieren 12. Oktober 2026
• Protein – der Baustein des Lebens: Qualität, Quellen und kluge Kombinationen 29. September 2026
• Macht Schokolade glücklich? 20. September 2026
• Unser Geschmack – von der Zunge bis zum Gehirn, von der Evolution bis zur Gourmetküche 14. September 2026
• Meine Kräuterküche – von der Antike bis auf den Teller 5. September 2026
• Sepsis – Langzeitfolgen und Ernährung 1. September 2026
• Die vergessene Kraft der Pflanzen – Bunt, bitter, wertvoll – wie Pflanzenstoffe, Erntezeit und Darm zusammenwirken 31. August 2026
• Zöliakie verstehen – wie eine glutenfreie Ernährung den Körper heilt 24. August 2026
• Herzrasen am frühen Morgen – was hat das Alpha-Gal-Syndrom damit zu tun? 24. August 2026
• Der WHO-Leitfaden zur Salzreduktion und der NUTRI-SCORE in der BRD 20. August 2026
• Der Circadianen Rhythmus oder wie die Sonne den Zucker tanzen lässt 16. August 2026
• Modifizierte Stärke - das Multitalent mit Nebenwirkungen 16. August 2026
• Lektine – wie altes Wissen bei der Verdauung hilft 12. August 2026
• Abnehmen ohne Verzicht - wie geht das? 5. August 2026

Alle Episoden von Evidenzbasierte Ernährung - Wissenschaft, Gesundheit und Genuss · Mehr Health Fitness-Podcasts