#70 Eis Eis Baby mit Paul Stahl (Simon & Paul)

Episode von Food Intentions - the very delicious Podcast von Alexander Bleiziffer · 25. September 2026 · 57 min

Es kommt nur rein, was rein muss. 🍦

Zum Finale der siebten Staffel holen wir uns den Sommer nochmal zurück: Wir sitzen bei Paul im Laden in der Wiehre, Tapas vom Spanier auf dem Tisch, Wein im Glas – und reden endlich mal über Eis. Zum ersten Mal in 70 Folgen! 🥂

Paul verrät, warum er neun von zehn Bananeneis-Essern schon an der Theke erkennt (aber nicht sagen kann, woran 🍌), dass er jeden Tag sechs-, siebenmal die Kombo Schoko mit Zitrone-Basilikum verkauft (und es trotzdem nicht versteht 🍋🍫) und was er Kindern antwortet, die nach Schlumpfeis fragen: „Weil wir keine Schlümpfe ins Eis machen wollen."

Was dich erwartet:

Eis ohne Tütenpulver: Simons Credo – „Es kommt nur rein, was rein muss. Und davon viel." Warum das Pistazieneis hier nicht giftgrün ist, warum das vegane Schoko Deluxe nur aus Wasser, Kakao und Zucker besteht und trotzdem cremig ist – und woran du eine gute Eisdiele erkennst, bevor du bestellst. 🍨

Vom Bürostuhl zurück an die Theke: Der Büronachbar, der seit 20 Jahren auf demselben Stuhl sitzt und sich aufs Betriebsausflug-Wochenende in Stockholm freut. Ein durchgetakteter Outlook-Kalender. Und ein Satz, den Paul 2020 in Berlin zu seinem Kumpel Tom gesagt hat: „Ich mach jetzt fünf Jahre Berlin – und dann geh ich nach Hause und werde Gastronom." 🪑➡️🍦

Die Probezeit: Wie Simon ihm jahrelang freie Läden geschickt hat, 2024 ohne ihn für ein Pop-up zugesagt hat – und warum das genau der Tritt in den Allerwertesten war, den Paul gebraucht hat. Plus: ein Laden mit Innenhof, über den ganz Freiburg gelacht hat. Bis er gefunden war. 🌿

Pauls Freiburg-Guide zum Staffelfinale: Der beste Kaffee, der nicht von ihm ist, das beste Brot, die perfekte Lange Rote (im Wasserweckle, aus der Fettpfanne – NIE im Baguette! 🌭), zartrosa Schweinefilet mit Pfifferlingen im Napf und das Badische Dreierlei mit den besten Brägele im ganzen Umland – für unter 15 Euro. 🥔

Zum Schluss erfinden wir noch eine neue Sorte: Datteln-im-Speckmantel-Eis. Und Paul startet einen öffentlichen Aufruf – für Leberwurst-Eis für Hunde braucht er dringend eine eigene Eismaschine. Wer eine hat: bitte melden! 🐶🍦

Danke an alle, die jetzt schon seit 70 Folgen zuhören – love you 🫶

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Die Eismanufaktur von Simon:

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Pauls Tipps aus der Folge:

Günter Coffee Roasters: https://guentercoffee.com/

Origin Coffee Stories: https://origin-coffeestories.com/

Lollo: https://www.lollo-freiburg.de/

Löfflers Strauße (Badisches Dreierlei): https://www.weingut-loeffler.de/

Zur Linde „Napf": https://linde-napf.de/

Brotbruder: https://www.instagram.com/brotbruder_fr/

Lieblingsfreund: https://www.instagram.com/lieblingsfreund.shop/

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