#68 Balkan ohne Grillteller mit Kiki Ajmo (Creator)

Episode von Food Intentions - the very delicious Podcast von Alexander Bleiziffer · 30. Juli 2026 · 47 min

Wir sind für diese Folge ans Meer nach Zadar gereist 🚗🌊 — Zikaden inklusive 🦗. Kiki hatte aufgetischt, bevor wir überhaupt saßen: Kulen, Käse, Gemüse, alles aus der Region - auf einer Edelstahlplatte, die er extra nicht poliert hat. „Ach, drauf gesch*ssen. Ich bin doch zu Hause." Damit war der Ton der Folge gesetzt. ✨

Kiki war 18 Jahre in der Gastro — 11 davon als Koch, dazu Kellner, Barkeeper, Restaurantleiter, zuletzt in der Sansibar in Stuttgart. Heute folgen ihm 250.000 Menschen, obwohl er sagt: „Eigentlich bin ich gar nicht für die Öffentlichkeit gemacht." 😅 Zwei Jahre lang hat niemand gemerkt, dass er Koch ist. Volle Absicht. Und das Auswandern? War ursprünglich ein Witz seiner Freundin — das hat er erst ein Jahr später erfahren. 🇭🇷

Was dich erwartet:

🧂 Die Salz-Bergpredigt: Warum Salzstreuer, Mühle und Löffel absolute No-Gos sind, warum du immer mit der Hand salzt — und warum nicht der erste, sondern der dritte Löffel entscheidet, ob was versalzen ist. Nach dieser Folge salzt ihr anders. Versprochen.

🧈 Die Butter-These: „In Butter darf man nicht braten" — Bullshit, sagt Kiki. Und begründet es so gut, dass wir sofort überzeugt waren.

🥬 Balkan ohne Grillteller-Klischee: Warum die Küche viel öfter vegan ist, als alle denken — und warum die Grillkultur nicht aus der Armut, sondern aus dem Überfluss kommt. Geschichtsstunde von Rom bis zu den Osmanen inklusive. 📜

🍝 „Die Carbonara kommt aus Kroatien": Die Wahrheit hinter seinem allerersten viralen Video (Spoiler: Rage Bait mit Auflösung — und weniger wütende Italiener als erhofft 😤🇮🇹).

⚖️ Der Oberste Balkan-Gerichtshof: Freispruch oder Knast mit Tellerspülen? Kiki urteilt über Cevapcici mit Currysoße, Discounter-Ajvar, Maggi in der Suppe — und verhängt das Höchststrafmaß gegen Vollkornbrot. 🍞🚫

🥩 Müll-Cevapi: Warum Deutschlands YouTube voll davon ist, wie es wirklich geht (einen Tag salzen, zweimal wolfen, 10 % Wasser) — und die einzige Sache, die Kiki wirklich aufregt: wenn jemand „Original" draufschreibt und keine Ahnung hat.

💒 Hochzeit als Konsum-Iron-Man: 9 Uhr morgens Frühstück mit Schnaps, mittags die Braut abholen, dazwischen Krautwickel in drei Regionalgrößen — und um 5 Uhr morgens nach Hause, fitter als nach jeder Disco. 150 Gäste? Kleine Hochzeit. 🥂

🫶 Und dann wird's tief: Wie aus „Was sollen die anderen denken?" ein einziges Wort wurde — juckt. Nach Burnout, mit 37, an einem Küchentisch in Kroatien. Ein Moment, an dem wir beide kurz schlucken mussten.

Zum Schluss gibt's noch zwei Hausaufgaben von Kiki: Grießbrei bitte ohne Zitronenzesten (Milch, Grieß, Zucker, Marmelade — fertig 🥣), und einmal Hühnerbrühe nur mit Huhn, ganz wenig Wasser und einer Prise Salz. Sonst nichts. „Dann merkst du, wie Dinge überhaupt schmecken."

Also: Weißbrot bereitlegen, Cockta kaltstellen und reinhören 🎧 — überall, wo es Podcasts gibt.

Zivjeli! 🥤

Mehr von Kiki:

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Shoutout an Bernd Zehner (Asien-Kompetenz laut Kiki):

https://www.bernd-zehner.de/

Dieser Podcast wird präsentiert von:

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