#23 Cheese Berlin und die Kunst des Käsebrechens – Ein Gespräch mit Stephan Ryffel

Episode von CheeseCommerce: Verkaufsstrategien für Thekenprofis von André Schneider · 8. November 2024 · 35 min

Cheese Berlin und die Kunst des Käsebrechens – Ein Gespräch mit Stephan Ryffel

In dieser spannenden Episode von "Cheese Commerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis" nehmen André Schneider und Petra Schweim euch mit auf eine Reise zur Cheese Berlin, einer der bekanntesten Käsemessen Deutschlands, und beleuchten die Faszination handwerklicher Käseherstellung.

Petra berichtet von ihren Eindrücken und erzählt, wie sie spontan am Stand von Stephan Ryffel, Hofkäser der Hofgemeinschaft Heggelbach, mitgearbeitet hat. Stephan gewährt spannende Einblicke in seine Philosophie der Käseherstellung und erklärt, warum das Brechen von Käse für den vollen Geschmack so wichtig ist. Er erzählt von den Besonderheiten seines „Felsbrocken" und teilt Anekdoten über das Leben als Käser und die Herausforderungen des Handwerks.

Die Episode ist gespickt mit Wissenswertem über Demeter-Richtlinien, die Bedeutung von Rinden und die sensorische Magie, die durch das Brechen von Käse entsteht. Petra und Stephan berichten auch von der besonderen Atmosphäre der Messe, dem Interesse der Besucher und den Begegnungen mit anderen Käseliebhabern.

Hört rein, wenn ihr erfahren möchtet:

• Warum der „Felsbrocken" ein Muss an jeder Theke ist.

• Was es mit dem Käse „Alte Milch" auf sich hat.

• Wie Stephan Ryffel und sein Team die Tradition und Moderne der Käseherstellung verbinden.

• Wie man an den köstlichen Käse von Stephan kommt und warum ein Besuch bei ihm vor Ort ein Erlebnis ist.

Bleibt bis zum Ende dabei und erfahrt, wie André und Petra über weitere Käsemessen und Reisen sprechen, die für das kommende Jahr geplant sind. Eine inspirierende Folge für alle Käseliebhaber und Thekenprofis!

Verpasst nicht:

• Stephans E-Mail-Kontakt findet ihr in den Shownotes – meldet euch bei ihm, um seinen Käse direkt zu bestellen oder einen Besuch zu planen!

• Denkt daran, unseren Podcast zu abonnieren, zu bewerten und mit euren Kolleginnen und Kollegen zu teilen. Lasst uns gemeinsam die Käsetheken rocken! 🧀

Links und Infos:

• Kontakt zu Stephan [email protected]

• Unsere Website: www.cheesecommerce.de

• Infos zur Cheese Berlin und anderen Käsemessen

Hört jetzt rein und lasst euch inspirieren!

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