S4 E5 | Klimafreundlich, lecker, alltagstauglich: So gelingt die Verpflegung von morgen

Episode von Zu Tisch, bitte! von DGE-Sektion/Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen · 2. Juni 2026 · 29 min

Wie kann Gemeinschaftsverpflegung in Kitas und Senioreneinrichtungen gleichzeitig gesund, lecker und klimafreundlich sein? Im Gespräch mit Gloria Sindermann vom KiSs-Projekt (Klimaschutz in der Sozialwirtschaft stärken) der Klimaschutz- und Energieagentur Niedersachsen geht es um praktische Lösungen, kreative Rezepte und die Hebelwirkung von pflanzenbasierter Ernährung und weniger Lebensmittelverschwendung.

Von Hülsenfrüchten über das „Speckwürfelprinzip“ bis hin zu Biografiearbeit mit Senior:innen – die Folge zeigt: Nachhaltigkeit in der Verpflegung ist kein Hexenwerk, sondern oft nur eine Frage von Mut zum Ausprobieren und kleinen Schritten. Warum Küchen echte Innovationsräume sind, wie Abfallmessungen Kosten sparen und warum Geschmack und Klima kein Widerspruch sein müssen, erfahrt ihr hier.

Für alle, die Verpflegung nicht nur satt, sondern auch zukunftsfähig gestalten wollen!

Hör rein – wir freuen uns auf dich!

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Auch interessant!

Wissenwertes & Medien:

Klimaschutz- und Energieagentur Niedersachsen (KEAN)

Projekt „Klimaschutz in der niedersächsischen Sozialwirtschaft stärken (KiSs)“

Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN): „Messwochen 2026“ in der Gemeinschaftsverpflegung

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.  (DGE):

Factsheet „DGE-Empfehlungen und Planetary Health im Vergleich“

Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen: www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-empfehlungen/

DGE-Qualitätsstandards: https://www.dge.de/gemeinschaftsgastronomie/dge-qualitaetsstandards/

Informationen der DGE zur Nachhaltigkeit

DGE-Sektion Niedersachsen:

Informationen der DGE-Sektion Niedersachsen zur Nachhaltigeren Ernährung

Informationen der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen zur Nachhaltigkeit

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Hintergrund

Gefördert wird die DGE-Sektion Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung. Diese wurde im Rahmen von IN FORM (Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung) eingerichtet und wird zusätzlich durch das BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) gefördert.

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