#4 Vom Korn zur Pizza: was Du über Pizzamehle wissen musst (Workshop Teil 2)
Episode von Slice Talk - Alles über Pizza von Gabriel Rüffert · 10. Februar 2026 · 29 min
In der vierten Episode von "Slice Talk" – dem zweiten Teil des Pizza Basic Workshops – dreht sich alles um das Thema Pizzamehl. Worin liegen die Unterschiede von deutschen Typenmehlen zu italienischen Pizzamehlen. Was ist ein Almeograph?
Warum ist ein Pizzamehl mit hohem Proteingehalt und W-Wert nicht automatisch das Beste? Hier schaffen wir eine wichtige Grundlage bevor wir mit der Teigherstellung starten.
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