#67 Felix Gabel auf der Erfolgsspur bei Fachkräfte-Akquise

Episode von Schleswig-Holstein Gourmet Festival von Susanne Plaß · 26. Februar 2024 · 21 min

Er sieht aus wie der britische Kochstar Jamie Oliver! Felix Gabel hebt sich ab von anderen besternten Kollegeninnen, nicht nur durch den Geschmack seiner Gerichte, sondern auch durch Präsentation und Entstehung. „Wir gehen nicht nach Produkten und Saison, sondern wir überlegen, welche Geschichte wollen wir mit unseren Speisen erzählen“, so Gabel, der auf seiner gefeierten SHGF-Premiere im **S Seeblick Genuss und Spa Resort auf Amrum zu jedem Gang ein Kärtchen mit der Entstehungsgeschichte reichte. Der passionierte Surfer und Weltenbummler ist seit 2017 verantwortlich für das Fine Dine KAI3 und drei weitere Restaurants im Luxushotel Budersand auf Sylt – und damit für 30 Mitarbeiterinnen. Seine steile Karriere hat der heute 35-Jährige diszipliniert ausgewählt und erzählt, warum er ohne Lohn in den besten internationalen Restaurants, wie das COI in San Francisco, Domenico in New York oder Gaggan in Bangkok, gearbeitet und viel gelernt hat. Gut zuhören sollten viele Gastgeber, wenn der Sternekoch über seine Erfahrungen mit Personal und die Nutzung seines internationalen Netzwerkes durch Umstellung auf einen englischsprachigen Betrieb berichtet. Warum der sympathische Familienvater unbedingt Gastkoch beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival sein wollte und er beim Signaturgericht von Klaus Erfurt Tränen in den Augen hatte, gibt Felix Gabel in der Episode 67 preis. Lassen Sie sich auf seine spezielle Weltreise mitnehmen – es lohnt sich!

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