#94 Michael Kempf sagt: „Wir sind die Marathonläufer der Berliner Sternegastronomie“

Episode von Schleswig-Holstein Gourmet Festival von Susanne Plaß · 11. März 2026 · 15 min

2026 feiern das Facil sein Vierteljahrhundert im The Mandala Hotel in Berlin. Davon erhält das gläserne "Cabrio"-Restaurant im 5. Stock des Hotels seit 12 Jahren zwei Michelin-Sterne. Ein Jahr nach der Eröffnung wurde der noch junge Michael Kempf Küchenchef und prägt bis heute den klassisch-französischen Stil, den er modern interpretiert und mit der Ästhetik und Präzision der japanischen Stilistik verpackt und mit perfekter Produktqualität kombiniert. Dabei sind ihm Leichtigkeit und Bekömmlichkeit wichtig. „Wir gehen nicht nach Trends, aber wir schauen, was wir z.B. aus der Molekularküche an Technik gebrauchen können. Heute ist unsere Küche puristischer und Gemüse-lastiger geworden“, erklärt der Vater von Zwillingen, der ein Essen im Facil mit einem Theaterbesuch vergleicht. Michael Kempf ist die Ausbildung des Nachwuchses sehr wichtig und er ist stolz, tolle Perlen entwickelt zu haben. Auch beim SHGF tritt der 2-Sterne-Koch gern als Ausbilder auf: „Ich sehe das Kochen in den Mitgliedsbetrieben des SHGF e.V. als Kochkurs, wo ich den Köchen der Gastgeber meinen Stil vermitteln darf. Der größte Benefit beim SHGF sind aber die begeisterungsfähigen Gäste!“ Warum er das Kochen mit der Formel 1 vergleicht, im Facil nur weißes Geschirr verwendet wird und welche Rolle sein Küchenchef Joachim Gerner bei neuen Gerichten spielt, verrät der 58-jährige Kempf in der 94. Folge. Spannend zuzuhören.

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