#63 Vom Tellerwäscher zum Sternekoch - Christopher Norton

Episode von Schleswig-Holstein Gourmet Festival von Susanne Plaß · 31. Oktober 2023 · 13 min

Im Hotel Cap Polonio in Pinneberg feierte der Däne Christopher Norton Anfang Oktober 2023 seine gelungene Premiere beim 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Der Küchenchef und Mitinhaber vom Restaurant Domestic in Aarhus an der Ostsee ist Verfechter eines minimalistischen Stils mit ausschließlich saisonalen Produkten aus seiner Heimat. Mit dem Zug brachte der 37-Jährige z.B. Strandkohl, Kaisergranat, Austern, Fichtensprossen und Waldpilze für das 5-Gänge-Menü mit. Die Festivalgäste waren von seinen auf das Hauptprodukt fokussierten Speisen begeistert. 2017 wurde seine Küche erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2020 kam noch ein grüner für Nachhaltigkeit hinzu. Mit Herzblut berichtet Christoffer Norton in der 63. Podcast-Folge, wie er seinen Platz in der Küche gefunden hat, warum er keine Produkte aus dem Ausland wie z.B. Vanille oder Pfeffer benötigt und warum Koriander seine Achillesferse ist. Der Vater von Zwillingen hat es vom Tellerwäscher zum Sternekoch geschafft - doch Norton bleibt bescheiden, lernt täglich dazu und probiert viel aus, wohin derzeit auch die skandinavische Küche tendiert.

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