#62 Leitplanken, violettes Glas, Ultraschallmixer: Heiko Antoniewicz gibt Einblicke

Episode von Schleswig-Holstein Gourmet Festival von Susanne Plaß · 13. Oktober 2023 · 17 min

Was haben wertvolle Kosmetikartikel und Gewürze gemeinsam? Beide sollten in violetten Gläsern gelagert werden. Warum, das erzählt Heiko Antoniewicz im SHGF-Podcast. Der Spitzenkoch veröffentlichte gerade sein „Gewürze Das Kochbuch“ mit 75 Rezepten und vielen wertvollen Infos. Zudem sorgte der Tausendsassa auf einem seiner seltenen Einsätze als Gastkoch vom 37. Schleswig-Holstein Gourmet Festival in der Gutsküche für intensive Geschmackserlebnisse mit heimischen Produkten vom Bio Gut Wulksfelde. Im SHGF Gespräch erzählt Heiko Antonievicz, was es mit der Molekularküche auf sich hat, warum er mit Wissenschaftlern und Designern zusammenarbeitet und in seiner Küche Laborgeräte wie Ultraschallmixer stehen. Zudem erklärt der Autor von über 30 Büchern, warum Raps für ihn die Pflanze mit noch viel mehr Potential für die Zukunft ist und was es mit den Leitplanken durch Berthold Bühler von der Residence in Essen-Kettwig auf sich hat. Eine Episode, die schlau macht!

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