#61 Drei Tage Bauer, Vier Tage Sternekoch - Rainer Gassner!

Episode von Schleswig-Holstein Gourmet Festival von Susanne Plaß · 20. September 2023 · 13 min

Rainer Gassner ist auf einem Bauernhof in Bayern aufgewachsen und hatte schon früh Lust auf Küche und die Arbeit mit Aromen und Produkten. Nach seiner Kochlehre ging er mit 19 Jahren auf weltweite Wanderschaft: „Koch ist ein toller Beruf, man kann ihn in jedem Land dieser Welt ausüben, denn in der Küche sprechen wir alle die gleiche Sprache! Ich bin von Europa über die USA bis nach Kuba und zurück gereist und habe in zahlreichen ganz unterschiedlichen Restaurants viel gelernt.“ In Dänemark kochte der Münchner u.a. für das Königshaus und fand seine große Liebe Mette. Mit ihr und den zwei Kindern lebt er auf dem Bauernhof Himmerigskov. Er ist drei Tage die Woche Bauer und vier Tage Küchenchef in seinem Restaurant Ti Tri Ned, das seit fünf Jahren im neuen Stadtviertel Kanalbyen in Fredericia am Kleinen Belt liegt. Die Hamburger Journalistin Marlies Fischer beschrieb seine Küche als dekonstruiert nordisch. Was der Sternekoch dazu sagt, was der Name Ti Tri Ned bedeutet, warum er stolz auf seine Kellerrestaurant-DNA ist und nicht alkoholische Getränke der neue Pairing-Trend in Dänemark ist, verrät Rainer Gassner in der interessanten Episode 61 des SHGF Podcast.

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