#56 Taro Bünemann brilliert mit erstem Dessertmenü zum 36. SHGF-Finale!

Episode von Schleswig-Holstein Gourmet Festival von Susanne Plaß · 18. April 2023 · 16 min

Taro Bünemann lernte in Tokio Konditor und wurde im französischen Lyon in die Geheimnisse der Pâtisserie eingeweiht. Ein Praktikum bei Pâtissier-Weltmeister (1986) Jean-Philipp Gay in Saint Charmond folgte und prägten den Künstler. In Deutschland geboren und in Japan aufgewachsen kam er nach seiner Ausbildung mit Meistertitel 2014 ins Team von Lutz Niemann in der ‚Orangerie‘ im Maritim Seehotel (Timmendorfer Strand). Der Küchendirektor sah die Leidenschaft von Taro und förderte sein handwerkliches Können bis zum Chef-Pâtissier. Am 2. April 2023 durfte der 34-Jährige erstmals ein komplettes Dessertmenü zum Abschluss des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals kreieren. Was auf die Teller der begeisterten Gäste kam, welche geschmackliche Rollen Hanse Garnelen, J.J. Darboven Kaffee und Valrhona Schokolade spielten und wo er sich die Inspirationen zu seinen aromaintensiven Kunstwerken holt, verrät Taro Bünemann in der 56. Episode des SHGF Podcast. Und er verspricht: „Es wird nicht das letzte Dessertmenü von mir sein.“

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