Wildbakers: Die Realität hinter der wilden Kulisse
Episode von BROTTalk von Sebastian Marquardt · 20. April 2026 · 41 min
In dieser Sonder-Live-Folge vom BROTTalk treffen Sara Di Napoli und Sebastian Marquardt auf Joerg Schmid und Johannes Hirth – mitten auf der Bühne der CAKE & BAKE Dortmund, wo es erstmals einen Bereich BROT & HERZHAFT gab. Im Messetrubel entstand eine besondere Folge.
Was passiert, wenn zwei etablierte Bäcker nach über 15 Jahren gemeinsamer Bühnenkarriere plötzlich „all-in“ gehen und gemeinsam eine eigene Bäckerei eröffnen?
Die Wildbakers erzählen offen von diesem Schritt: vom Reiz, Bäckerei komplett neu zu denken. Und von der Realität dahinter. Personalmangel, Konzeptfragen, Vorstrafen, unerwartete Peaks und Rückschläge. Und die Erkenntnis: Gute Produkte allein reichen nicht.
Im Zentrum steht ihr neuer Store in Stuttgart: ein bewusst reduziertes Sortiment, maximale Qualität, offene Produktion und die Idee, Brot wieder erlebbar zu machen. Vom Sauerteig-Tresor bis zur direkten Kundenansprache. Es geht um Unternehmertum im Spannungsfeld zwischen gewachsenen Familienbetrieben und neuen Konzepten. Um Freundschaft im Business. Um mutige Entscheidungen und darum, warum man manchmal erst spät den richtigen Zeitpunkt findet, etwas wirklich Neues zu wagen.
Eine energiegeladene Live-Folge über Risiko, Realität und die Frage: Wie sieht die Bäckerei der Zukunft wirklich aus?
wildbakers.de/pages/wildbakers-store
baeckerei-hirth.de
meisterbaecker-schmid.de
brotinstitut.de
brot-pro.de
Nachbearbeitung: Jan Schnare
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