Milena Drefke über den steinigen Weg ins Handwerk
Episode von BROTTalk von Sebastian Marquardt · 2. Februar 2026
Vom Hobby zur eigenen Bäckerei – und was dazwischen wirklich passiert.
Milena Drefke ist zu Gast im BROTTalk. Ihr Weg ins Backhandwerk beginnt nicht mit einer klassischen Ausbildung, sondern mit Neugier, Sauerteig, Online-Communities und sehr viel Hartnäckigkeit.
Im Gespräch erzählt sie, wie aus dem privaten Brotbacken eine professionelle Bäckerei wurde, warum Corona für sie der Wendepunkt war und wie kompliziert ihr der Schritt in die Selbstständigkeit tatsächlich gemacht wurde. Es geht um Wissenstransfer, um Bürokratie, um die Grenzen des Systems – und um die Frage, wie offen das Handwerk für neue Wege ist.
Eine Folge über Leidenschaft fürs Brot, Lernen im Austausch mit anderen, rechtliche Hürden und den Mut, trotz Widerständen weiterzumachen.
brotbaeckchen.de
brotinstitut.de
brot-pro.de
Nachbearbeitung: Jan Schnare
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