Sebastian Brücklmaier und die Übernahme der Bäckerei Traublinger

Episode von BROTTalk von Sebastian Marquardt · 4. Mai 2026

Was passiert, wenn zwei gesunde, traditionsreiche Bäckereien nicht konkurrieren – sondern zusammengehen?

In dieser Folge BROTTalk spricht Sebastian Brücklmaier über einen der wohl komplexesten Schritte im Bäckerhandwerk: die Übernahme und Zusammenführung zweier etablierter Betriebe. Ein Prozess, der Jahre dauert und am Ende doch in wenigen Monaten entschieden wird.

Ausgangspunkt ist ein wachsender Leidensdruck: begrenzte Produktionsflächen, steigende Kosten, schwierige Standortbedingungen. Die Lösung: die Übernahme der Bäckerei Traublinger – ein deutlich größerer Betrieb mit großer Kapazität, funktionierender Struktur, aber ohne Nachfolge.

Was folgt, ist ein intensiver Einblick in die Realität hinter solchen Entscheidungen: Verhandlungen über Jahre, Rückschläge, veränderte Rahmenbedingungen, komplexe Vertragswerke, Finanzierungsgespräche, Bewertungsfragen und die Erkenntnis, dass ein Handschlag allein längst nicht mehr reicht.

Der eigentliche Kraftakt beginnt erst danach.

Sebastian Brücklmaier beschreibt offen, wie sich zwei Unternehmen zusammenführen lassen, ohne ihre Identität zu verlieren. Wie man Mitarbeitende mitnimmt, Prozesse harmonisiert und gleichzeitig operative Stabilität sichert. Und warum gerade die letzten 20 Prozent der Integration die größte Herausforderung sind.

Im Gespräch geht es unter anderem um:

Größe allein ist kein Ziel, aber sie kann eine Chance sein, wenn sie richtig genutzt wird.

Eine Folge über Verantwortung, Mut und unternehmerische Realität – und darüber, warum Wandel im Handwerk kein Schlagwort ist, sondern tägliche Arbeit.

Sebastians Bäckerei: bruecklmaier.de

brotinstitut.de

brot-pro.de

Nachbearbeitung: Jan Schnare

Weitere Episoden von „BROTTalk“

Alle Episoden von BROTTalk · Mehr Business-Podcasts