Unfiltriert & Kaltgehopft: Tag der Rauchbierbewahrung

Episode von Unfiltriert & Kaltgehopft - der Craftbier Podcast von Alex Bayer · 23. Juli 2026 · 1 h 40 min

Zum Tag der Rauchbierbewahrung begrüßen Alex und Gerrit einen ganz besonderen Gast: Matthias Trum, Inhaber der legendären Bamberger Rauchbierbrauerei Schlenkerla in sechster Generation.

In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt des Rauchbiers ein. Matthias erzählt die faszinierende Geschichte hinter Schlenkerla, erklärt den Ursprung des berühmten Namens und nimmt uns mit hinter die Kulissen einer der traditionsreichsten Brauereien Deutschlands. Dabei geht es um historische Felsenkeller, eigene Mälzerei, jahrhundertealte Brautechniken und die Frage, warum echte Rauchbiere heute weltweit eine absolute Ausnahme sind.

Außerdem sprechen wir über die Wiederentdeckung historischer Bierstile mit der neuen Marke Graser, die Zukunft der Bierkultur, die Herausforderungen für Familienbrauereien und warum Tradition für Matthias nicht bedeutet, die Asche zu bewahren, sondern das Feuer weiterzugeben.

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