Salz und viele Hörerfragen
Episode von Ohrenbrot von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke · 10. Juli 2021 · 52 min
Was ist gutes Salz und wie verwendet man es im Brot
Milena ist wieder da und beantwortet reichlich Fragen, die Ihr an [email protected] geschickt habt. Das eigentliche Thema ist eigentlich ein kleines: Salz! Meist nur zu 2% im Teig enthalten, entpuppt es sich doch als großes Thema!
Links, die in der Folge erwähnt wurden:
Salz auf Bäckerlatein von Lutz Geißler: https://www.baeckerlatein.de/salz/
Monheinmer Salzsauer-Verfahren bei homebaking.at: https://www.homebaking.at/mohnheimer-salzsauer-verfahren/
Weitere Episoden von „Ohrenbrot“
- Neue Bücher: "Kastenbrote" und "Mein Dinkel-Backkurs" 2. Februar 2025
- Nullteige: Quell-, Brüh- und Kochstücke 26. Oktober 2024
- Sommer, Sonne und Brot aus der Toskana 19. August 2024
- Pleiten, Pech und Pannen 17. Juli 2024
- Das mögen die Brühler 24. Juni 2024
- Finale? Nö! 😁 10. Juni 2024
- Finale! 19. Dezember 2022
- Dinkel adé?! Und was der Sommer sonst noch gebracht hat... 22. August 2022
- Interview: Thorsten Eiling von der Biomühle Eiling 1. Juli 2022
- Buchempfehlung: Sauerteig kann alles - von Sonja Bauer 1. Juni 2022
- Schädlinge in der Backstube - Was tun? 21. April 2022
- Im Test: Die Häussler Nova - Wolfgangs neuer Teigkneter 19. März 2022
- Sebastian Däuwel: Hobbybäcker XXL?! 24. Februar 2022
- Unsere 9 unwichtigsten Backhelfer 17. Januar 2022
- Das war 2021 im Ohrenbrot-Podcast 31. Dezember 2021