#8 Allergen-FAQ mit Dr. Sylvia Pfaff

Episode von Food Safety First - Lebensmittelsicherheit mit Praxistrainings LMS von Jenny Ziegler und Aniko Koch · 9. Oktober 2026 · 49 min

Allergen-FAQ mit Dr. Sylvia Pfaff

In dieser Folge spricht Aniko Koch mit Dr. Sylvia Pfaff über häufige Fragen rund um das Allergenmanagement. Von gesetzlichen Grundlagen über das Lieferantenmanagement bis hin zu Anforderungen an die Verpackungsindustrie: Wir beleuchten, worauf es in der Praxis ankommt und wo häufig Unsicherheiten bestehen.

Ein weiterer Schwerpunkt ist VITAL 4.0 und die Referenzdosen ED01 und ED05. Wir sprechen darüber, welche Bedeutung sie für die Bewertung von Allergenspuren haben und wie sie bei Entscheidungen zur Spurenkennzeichnung helfen können.

Gemeinsam gehen wir unter anderem folgenden Fragen nach:

Welche gesetzlichen Grundlagen sind beim Umgang mit Allergenen relevant?

Worauf kommt es im Lieferantenmanagement an?

Welche Rolle spielen VITAL 4.0 sowie ED01 und ED05 bei der Bewertung von Allergenspuren?

Welche Anforderungen ergeben sich für die Verpackungsindustrie?

Die Folge richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung, Einkauf sowie der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie – und an alle, die ihr Wissen zum Allergenmanagement vertiefen möchten.

Du möchtest mehr über das Allergenmanagement lernen? Dann schau dir gern unsere Schulung zu diesem Thema an: https://praxistrainings-lms.de/produkt/schulung-allergenmanagement/

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