Glutenfreies Brot selber backen - So funktioniert es wirklich!

Episode von Die kleine Brotzeit von BACKEN - Der Brot-Kongress · 9. September 2026 · 37 min

Glutenfreies Brot backen, das außen knusprig und innen saftig ist – ganz ohne Spezialgeräte und ohne stundenlange Vorbereitung! In diesem Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein glutenfreies Brot backst, das aromatisch bleibt und nicht krümelt. Wir backen das Karotten-Kürbiskern-Brot!

👉 Du lernst:

welche glutenfreien Mehle und Bindemittel wirklich funktionieren

wie du eine stabile Struktur ohne Gluten hinbekommst

wie viel Wasser optimal ist

wie du Kruste & Krume perfekt steuerst

Dieses Rezept ist absolut anfängertauglich!

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📌 Kapitelmarken:

00:00 Intro

03:25 Zutaten & Mehle

07:10 Teig richtig mischen

20:00 Teigruhe & Feuchtigkeit

21:40 Die richtige Gare

24:00 Backen – Kruste, Dampf & Temperatur

26:00 Anschnitt & Tipps

💬 Schreib uns in die Kommentare:

Welche Erfahrungen hast du mit glutenfreiem Brot gemacht?

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