Das LEGENDÄRE Bauernbrot vom Lorettohof - So geht's!

Episode von Die kleine Brotzeit von BACKEN - Der Brot-Kongress · 2. September 2026 · 33 min

In diesem Video erwartet dich ein ganz besonderes Highlight: Ich backe gemeinsam mit dem legendären Bäcker Günther Weber sein berühmtes Sauerteig-Bauernbrot! 🥖✨

Günther Weber vom Loretto Hof ist bekannt für seine traditionelle Handwerkskunst und seine Leidenschaft für ehrliches Brot. Heute zeigt er uns Schritt für Schritt, wie sein legendäres Bauernbrot entsteht - von der Wahl der Mehle über den perfekten Sauerteig bis hin zum Backen im Holzofen (und wie du es zu Hause im Küchenofen schaffst).

Das erwartet dich:

🌾 Warum Günther Webers Roggen-Sauerteig-Führung anders ist als alles, was du kennst

🍞 Das komplette Bauernbrot-Rezept - vom Sauerteig-Ansetzen bis zum Anschnitt

🔥 Die entscheidenden Kniffe für Kruste, Krume & Aroma eines echten Bauernbrots

📖 KAPITEL:

00:00 Das legendäre Lorettohof-Bauernbrot

02:30 Günthers Sauerteig-Geheimnis

09:15 Der Hauptteig — so wird er gemacht

16:40 Formen & Aufarbeiten

21:50 Backen — die perfekte Kruste

28:30 Der Anschnitt & die Verkostung

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Und hier sein neuestes Buch "Brösel: Mein Leben vor und nach dem Holzofen":

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Welches ist dein Lieblings-Rezept von Günther Weber? Schreib's in die Kommentare!

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