Küchengespräche

von Isolde "Isi" Bornemann · Kultur

Küchengespräche

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Essen zu sagen haben. Ich spreche mit Gastronom:innen, Lebensmittelproduzent:innen und Food-Experte:innen über Qualitätsprodukte, Genuss und Nachhaltigkeit. Für den kurzen Hörgenuss gibt es alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. In jeder Episode geht es um ein kulinarisches Thema, Produkte, Einkauf, Zubereitung und kulinarische & nachhaltige Tipps. Und ein besonderes Rezept gibt es auch in jeder Folge.

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Episoden

  • Hanni Rützler kennt alle Trends & Hypes
    29. September 2026 · 1 h 03 min
    Sind Matcha und Dubai-Schokolade Trends oder doch nur vorübergehende Hypes? Hanni Rützler weiß das genau. Sie ist eine der bekanntesten Foodtrendforscher:innen Europas und…
  • Radio Kärnten über "Aufgegessen!" am Weissensee
    1. September 2026 · 9 min
    Wer am Weissensee weilt, sollte unbedingt einen Abstecher nach Neusach machen. Im Permakulturgarten des "Strandhotels am Weissensee" kann öffentlich zugänglich die Ausstellung…
  • Andrea Vaz-König über nachhaltige Hotelerie
    4. August 2026 · 35 min
    Was macht ein Hotel nachhaltig? Die Architektur, das Essen oder doch die Energieversorgung? Andrea Vaz-König ist Geschäftsführerin vom "Strandhotel am Weissensee" und erzählt in…
  • Katharina Seiser weiß, was gut bei Hitze schmeckt!
    14. Juli 2026 · 56 min
    Nach der Hitzewelle ist vor der Hitzewelle. Unsere Sommer werden immer heißer und erfrischende, leichte Gerichte immer gefragter. Die Bestseller-Autorin Katharina Seiser…
  • Elisabeth Kolarik & das größte Bio-Restaurant der Welt
    26. Mai 2026 · 41 min
    Elisabeth Kolarik ist eine Pionierin! Sie hat das Restaurant "Luftburg" im Wiener Prater" gegründet und zum größten bio-zertifizierten Restaurant der Welt gemacht. 1.200…
  • Gute Eiscreme aus der Gelateria!
    28. April 2026 · 12 min
    Die Tage werden wärmer, die Lust an Eiscreme größer. Viele Eissalons preisen ihre Köstlichkeiten an, aber woran erkennt man hochwertiges und köstliches Eis? In diesem Podcast…
  • London für Foodies
    24. März 2026 · 18 min
    Diese Stadt ist ein Foodie-Paradies. Es gibt keine Länder-Küche, kein Lebensmittel, dass du in London nicht bekommst. Ich habe an einem verlängerten Wochenende einen Streifzug…
  • Bärlauch – der Frühlingsbote!
    3. März 2026 · 7 min
    Die Sonne strahlt wieder, die Luft wird wärmer und die Natur wirft sich endlich in ihr grünes Kleid. Mit seinem zarten Knoblauchgeschmack markiert der Bärlauch den Saisonauftakt…
  • Karl Hohenlohe & die Gault Millau-Hauben
    10. Februar 2026 · 53 min
    "Die österreichische Küche ist international noch immer unterschätzt", findet Karl Hohenlohe. Er muss es wissen. Seit 2005 gibt er gemeinsam mit seiner Frau Martina den…
  • Christoph "Krauli" Held rockt den Herd
    27. Januar 2026 · 1 h 02 min
    Er ist Gastwirt, Podcaster und TV-Koch – Christoph "Krauli" Held ist ein "Freigeist" in der Küche - unkonventionell in jeder Hinsicht, inspirierend und erfrischend ist sein…
  • Teller statt Tonne – Ö1 Reportage – Nachhaltig Leben
    13. Januar 2026 · 24 min
    Das neue Jahr beginnt mit einer Radiosendung vom Dezember 2025. Ich wurde für das Ö1 Magazin "Nachhaltig leben" zur Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten interviewt.…
  • Vanille – die Königin der Gewürze
    9. Dezember 2025 · 12 min
    Vanillekipferl! Sie sind für viele ein Muss am weihnachtlichen Keksteller. Auch für mich. Und deswegen gibt es heute Aromenreiches über die echte Vanille für deine Ohren.
  • Die Praktiken der Lebensmittelindustrie
    18. November 2025 · 57 min
    Das ist ein schauriges Gespräch über Lebensmittel. Und das hat nichts mit der sympathischen Indra Kley-Schöneich zu tun. Sie ist die Geschäftsführerin von Foodwatch Österreich,…
  • Ein Food-Talk mit der Künstlichen Intelligenz
    14. Oktober 2025 · 9 min
    Was hat die Künstliche Intelligenz (KI) zum Thema Essen und nachhaltige Ernährung zu sagen? Findet sie es ok, das Wissen und den Content dafür aus dem Web abzusaugen und glaubt…
  • Wildpilze konservieren
    16. September 2025 · 11 min
    Du gehörst zu den Glücklichen, die viele Pilze im Wald gefunden haben. So viele, dass genug übrig bleiben, um sie für den Winter zu konservieren. Dann solltest du dir diesen…
  • Sommerfrische in Grado
    20. August 2025 · 11 min
    Du liebst Italien, dann solltest du auch einmal nach Grado fahren. Ich war gerade dort, im ehemals beliebtesten Seebad der K.u.K. Monarchie – das heute noch „die Badewanne“…
  • Interview im ORF "Studio 2" mit Norbert Oberhauser
    5. August 2025 · 9 min
    Wirfst du auch 75 kg in den Müll? Das ist die Menge, die jede/r von uns laut Statistik pro Jahr an Lebensmitteln wegwirft. Darüber habe ich ein Buch geschrieben, mein Mann hat…
  • Südtirol & Gardasee
    19. Juli 2025 · 15 min
    Ich war auf Urlaub in Italien – genauer gesagt am nördlichen Gardasee und in Südtirol. Mitgebracht habe ich kulinarische Tipps. Adressen für Geschäfte, Restaurants und die besten…
  • Südtirol & Gardasee
    15. Juli 2025 · 15 min
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  • "Die Tafel Österreich" & Alexandra Gruber
    24. Juni 2025 · 39 min
    Seit 1999 gibt es die Tafel in Österreich. Sie ist die sinnbildliche Brücke zwischen dem reichen und dem armen Österreich. Die Geschäftsführerin Alexandra Gruber, Ihr Team und…
  • Wiener Küche mit Klaus Kamolz
    10. Juni 2025 · 53 min
    Die Wiener Küche ist die einzige Küche der Welt, die nach einer Stadt benannt ist. Sie steht wie keine andere für Mehlspeisen, Nose-to-Tail Köstlichkeiten und Rindfleisch. Ich…
  • "Aufgegessen!" im Ö1-Sachbuchmagazin "Kontext"
    27. Mai 2025 · 7 min
    Das Ö1-Büchermagazin "Kontext" präsentiert "Aufgegessen! Verwenden statt Verschwenden" – in einem informativen Radio-Beitrag. Zum Buch: 75 kg Lebensmittel wirft jede und jeder…
  • Küchenfails & Erste-Hilfe
    14. Mai 2025 · 11 min
    Pannen passieren in allen Küchen! Und nicht immer ist das Gericht verloren - oft gibt es Abhilfe. Es gibt sogar Fails, die zu kulinarischen Ikonen wurden. Um meine eigenen Fails,…
  • Das beste Kartoffelpüree
    29. April 2025 · 12 min
    Kartoffelpüree ist eine Delikatesse – wenn es gut gemacht ist. Dazu gehört nicht viel, aber doch kann man viel falsch machen. In dieser Folge erzähle ich, wie es auf jeden Fall…
  • Oster-Köstlichkeiten aus Kärnten
    15. April 2025 · 12 min
    Der Reindling hat es mittlerweile zu österreichweiter Bekanntheit geschafft. Das mit Zimt und Zucker gefüllte, buttrige Germteig-Gebäck ist neben dem Osterschinken der…
  • Vielfalt im Frühling
    1. April 2025 · 8 min
    Bist du Team Vielfalt oder greifst du immer wieder gerne zu den gleichen Salaten, Obst- und Gemüsesorten? Wer Abwechslung liebt oder einfach was Neues ausprobieren möchte, der…
  • 30 Pflanzen pro Woche mit Katharina Seiser
    18. März 2025 · 56 min
    Die Kochbuch-Bestseller-Autorin Katharina Seiser hat wieder ein lesenswertes Buch geschrieben. Es ist vollgepackt mit fundiertem und dennoch leicht verständlichem Wissen über…
  • Fastenkur für die Vorratskammer
    4. März 2025 · 9 min
    Ich verrate dir in dieser Podcast-Folge, welche Auswirkungen die Fastenzeit auf meine Küche und meine Vorräte hat. Es gibt Anregungen und ein wenig Privates, über den Stellenwert…
  • Faschingskrapfen
    18. Februar 2025 · 13 min
    Das süße, kulinarische Highlight des Faschings ist ohne Zweifel der Krapfen. Jahr für Jahr wird in diversen Kulinarik-Magazinen der beste Krapfen der Saison gekürt. Und auch ich…
  • Grünes Gütesiegel für die Gastronomie
    4. Februar 2025 · 42 min
    Wer hochwertige Lebensmittel essen will, achtet schon beim Einkauf darauf. Vom Bio-Huhn, über heimische Obst- und Gemüsesorten und bis hin zum Vorarlberger Bergkäse – die…
  • Ein Blick auf die Spitzengastronomie
    21. Januar 2025 · 47 min
    Christian Rückert isst gerne außergewöhnlich gut und liebt Geschmackserlebnisse. Das geht am besten in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants. Das hat ihn auch dazu…
  • Genussvoll, schlank & gesund in 2025
    7. Januar 2025 · 17 min
    Ich verrate dir in dieser Podcast-Folge meine erprobten Tipps für ein genussvolles Leben, mit denen du schlank und gesund bleibst. Den kurzen Hörgenuss gibt es jetzt alle 2…
  • So gelingt die Weihnachtsbäckerei
    10. Dezember 2024 · 13 min
    Ich verrate dir in dieser Podcast-Folge meine besten Tipps, damit Kekse aus Mürbteig perfekt gelingen. Dazu gibt es ein altes Familienrezept. Wer noch mehr Keksgenuss will, wird…
  • Trends für Feinschmecker mit Hermann Sussitz
    26. November 2024 · 1 h 04 min
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  • Exoten aus Europa
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  • Knödelreich - österreichische Rezeptschätze
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    Kochbücher mit Knödel-Rezepten gibt es viele. Das neue Kochbuch „Knödelreich“ ist eine besondere Pretiose. Die 3 Autorinnen – die Spitzenköchin Elisabeth Grabmer, die…
  • Risotto - so wird es cremig!
    15. Oktober 2024 · 16 min
    In der heutigen Folge geht es um das Risotto. Welcher Reis ist optimal, welche Brühe soll ich nehmen und was ist wesentlich, damit der italienische Klassiker cremig und…
  • Bohnen - perfekt gegart!
    1. Oktober 2024 · 13 min
    Für den kurzen Hörgenuss gibt es jetzt alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. Es geht um Produkte, Einkauf, Zubereitung, Lagerung und kulinarische & nachhaltige Tipps und…
  • Kürbis - das Optimum rausholen!
    17. September 2024 · 10 min
    Es gibt etwas Neues. Für den kurzen Hörgenuss gibt es jetzt alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. Es geht um Produkte, Einkauf, Zubereitung, Lagerung und kulinarische &…
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    10. August 2024 · 57 min
    1,2 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Österreich jedes Jahr im Müll. Das ergibt die enorme Menge von 135 kg pro Kopf. Die wertvollen, genießbaren Lebensmittel gehen entlang…

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Häufige Fragen

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Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Essen zu sagen haben. Ich spreche mit Gastronom:innen, Lebensmittelproduzent:innen und Food-Experte:innen über Qualitätsprodukte, Genuss und Nachhaltigkeit. Für den kurzen Hörgenuss gibt es alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. In jeder Episode geht es um ein kulinarisches Thema, Produkte, Einkauf, Zubereitung und…

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Wann erschien die letzte Episode von „Küchengespräche “?

Die neueste Episode „Hanni Rützler kennt alle Trends & Hypes“ erschien am 29. September 2026.

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