Free Flow statt Frust: Wie Essen Schule verändern kann

Episode von Gutes im Ganztag – Gemeinsam Schule machen von Ein Podcast der Schulbehörde Hamburg · 3. Juli 2025 · 26 min

Diese Folge klingt anders – sie ist eine Live-Aufzeichnung vom Fachtag „Free Flow beim Essen, Flow im Ganztag“ an der Ilse-Löwenstein-Schule in Hamburg. Gemeinsam mit Gästen aus Schulverwaltung, Praxis und Ernährungswissenschaft sprechen wir über ein Thema, das Schule sichtbar verändert: das Free-Flow-Buffet.

Was passiert, wenn Kinder selbst entscheiden, wann und was sie essen? Warum verändert das nicht nur die Mensa, sondern auch die Pädagogik und den ganzen Ganztag? Und wie sehen Räume, Abläufe und Beziehungen aus, wenn wir Kinder wirklich ins Zentrum stellen?

Du bekommst Impulse, Erfahrungen und Antworten – direkt aus der Praxis.

Mit dabei in dieser Folge:

Björn Steffen (Host, Referent für Schulverpflegung im Ganztagsreferat der Hamburger Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung)

Selina Wachowiak (Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg)

Adrian Krawczyk (Architekt, Referent für Ganztag und Raumkonzepte im Ganztagsreferat der Hamburger Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung)

Lars Mackenzie (Referent für pädagogische Ganztagsentwicklung im Ganztagsreferat der Hamburger Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung)

Dr. Arne Offermanns (Leiter des Sachgebiets Ganztag – Inhaltliche Gestaltung und Kooperationen im Ganztagsreferat der Hamburger Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung Hamburg)

Was Du aus dieser Folge mitnimmst:

Was ist „Free Flow“ beim Schulessen – und warum ist es mehr als nur ein Buffet?

Warum der Impuls aus der Catering-Praxis ein Umdenken in der Pädagogik ausgelöst hat

Wie Schulen räumlich und organisatorisch vom Free-Flow-Prinzip profitieren können

Was sich verändert, wenn Kinder entscheiden dürfen, wann und wie sie essen

Welche Rolle Tischsitten, Selbstbestimmung und Pädagogik am Buffet spielen

Der Zusammenhang von Raumgestaltung, Zeitstruktur und kindlicher Autonomie

Warum das Speisezimmer mehr kann als bloß satt machen – ein Raum für Schulentwicklung

Für wen ist diese Folge?

Für dich – wenn du in Schule Verantwortung für den Ganztag trägst – und / oder neugierig bist, wie Schulverpflegung zum Motor für Schulentwicklung werden kann.

Hamburger Behörde für Schule, Familie und Berufsbildung

Kontakt: [email protected]

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Impressum

„Gutes im Ganztag – Gemeinsam Schule machen“ ist ein Podcast der Hamburger Schulbehörde. Host & Redaktion: Björn Steffen. Redaktionelle Beratung, Produktion und Sounddesign: Sounds and Pods Hamburg. Cover: Jutta Drewes

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