#8 Brot, Gluten und Gesundheit – haben wir Getreide falsch verstanden? (Sven Mostegl)
Episode von FOODYNSIDER von Symposium Essen + Trinken · 9. Juli 2026 · 39 min
Wir müssen reden… über Brot im Spannungsfeld von Vorurteilen, Qualität und Eigenverantwortung.
In der neuen Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken beleuchten Sven Mostegl (Sven the Baker / Autor von „Die Brot-Revolution“), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum die Debatte über Gluten häufig zu kurz greift – und weshalb Fermentation, Qualität und bewusste Entscheidungen den entscheidenden Unterschied machen.
Zum Weiterlesen:
Sven the Baker: https://sventhebaker.com/
Bücher „Die Brot-Revolution“ + „Der Tod sitzt mit am Tisch“ (Sven Mostegl): https://sventhebaker.com/buecher
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