Milch und Alternativen

Episode von 207 Grad – Der Kaffeepodcast von Björn, Chantal, Chris, Marius, Senta · 1. Juli 2023 · 41 min

Wir alle kennen es Milch im Kaffee. Doch warum überhaupt Milch? Wir sprechen in dieser Folge darüber was Milch im und mit dem Kaffee macht. Und wir sprechen auch über Milchalternativen – sei es aus Soja, Hafer, Mandel oder Kokos. Was lässt sich hier aufschäumen? Was funktioniert am besten im Kaffee?

Außerdem sprechen wir über unterschiedliche Arten des Milchschäumens, was überhaupt beim Aufschäumen mit der Milch passiert und unterschiedliche Milchalternativen und ihre Schäumbarkeit.

Und zum Schluss sprechen wir noch über eine Variante des Kaffees, der in Deutschland bislang eher weniger verbreitet ist: der Kaffee Phin aus Vietnam. Das besondere daran unter anderem: Er wird mit Kondensmilch zubereitet.

Links:

Mylk by James Hoffmann: [https://rebel-kitchen.com/products/rebel-kitchen-barista-mylk](https://rebel-kitchen.com/products/rebel-kitchen-barista-mylk "smartCard-inline")

Specialty Coffee Association: [https://sca.coffee/](https://sca.coffee/ "smartCard-inline")

Slayer Maschinen: [https://slayerespresso.com/](https://slayerespresso.com/ "‌")

Alpro No M*lk: [https://www.alpro.com/de/produkte/not-mlk/not-mlk/alpro-not-mlk-fettarm/](https://www.alpro.com/de/produkte/not-mlk/not-mlk/alpro-not-mlk-fettarm/ "smartCard-inline")

Oatly Barista: [https://www.oatly.com/de-de/stuff-we-make/haferdrinks/haferdrink-barista-edition-1l](https://www.oatly.com/de-de/stuff-we-make/haferdrinks/haferdrink-barista-edition-1l "‌")

Alpro Barista Sojadrink: [https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-sojadrink/](https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-sojadrink/ "smartCard-inline")

Alpro Barista Haferdrink: [https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-hafer/](https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-hafer/ "‌")

Filter Kaffee Phin: [https://vietbeans.de/produkt/vietnamesischer-kaffeefilter-cafe-phin-handfilter-aus-vietnam/?gclid=Cj0KCQjw1rqkBhCTARIsAAHz7K10-32wCvYWJQeLypo64m3Bq-fsTjmiLdQE9p7RgLaf6-jkKNr\_kJsaAgChEALw\_wcB](https://vietbeans.de/produkt/vietnamesischer-kaffeefilter-cafe-phin-handfilter-aus-vietnam/?gclid=Cj0KCQjw1rqkBhCTARIsAAHz7K10-32wCvYWJQeLypo64m3Bq-fsTjmiLdQE9p7RgLaf6-jkKNr_kJsaAgChEALw_wcB "‌")

Kaffee für Kaffee Phin: [https://vietbeans.de/produkt-kategorie/kaffee/](https://vietbeans.de/produkt-kategorie/kaffee/ "‌")

Duk Coffee Roaster: [https://www.dakcoffeeroasters.com/](https://www.dakcoffeeroasters.com/ "‌")

Milky Cake: [https://www.dakcoffeeroasters.com/shop/coffee/milky-cake?quantity=250g&roast=filter](https://www.dakcoffeeroasters.com/shop/coffee/milky-cake?quantity=250g&roast=filter "‌")

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