Freie und wilde Kulturen - Irina Zechadse und Brahm Vaccarella über YO BOOCH und das Revival von Kombucha

Episode von Ran ans Eingemachte! Lebensmittel anders denken. von FoodHub München e. G. · 9. Oktober 2024 · 41 min

Am Mikrofon: Kerstin Baur und Georg Hiebl

Kerstin war unterwegs im 3.000-Seelen-Ort Aresing bei Schrobenhausen. Sie hat sich mit den Münchnern Irina Zechadse und Brahm Vaccarella getroffen, die dort eine Kombucha-Brauerei betreiben. Irinas und Brahms Einschätzungen bringt sie nun mit ins Studio: Was macht fermentierte Lebensmittel aus? Was ist so problematisch an Pasteurisierung oder Filtration von Kombucha? Wie können Verbrauer*innen herausfinden, wie welches Produkt hergestellt wurde?

Weitere Informationen: https://yobooch.com

Auch große Getränkeproduzenten setzen zunehmend auf unpasteurisierte Varianten von Kombucha: https://www.voelkeljuice.de/en/produkt/raw-kombucha-original/

Wir bedanken uns bei:

- Irina Zechadse und Brahm Vaccarella

- Grafik: Kerstin Anneser: www.instagram.com/salon.peng

- Musik/Jingles: Uwe Karpa: https://aprak6.wixsite.com/uwekarpa-music

Foto: © YO BOOCH

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