05 · KüchenKültür: Kurabiye – Familien-Tradition, Thessaloniki, Quark & verlorene Heimat
Episode von KüchenKültür von KochDichTürkisch · 30. Januar 2026 · 32 min
KüchenKültür Podcast Folge 05: Kurabiye ~ Familientradition, Thessaloniki, Quark & die verlorene Heimat
Auf den ersten Blick ist es nur ein „Bademli Kurabiye“ – ein harmloses Mandel-Gebäck als Kringel aus Orhans Kindheit. Doch warum bestand seine Mutter in den 70ern darauf, Quark zu benutzen – eine Zutat, die die türkische Küche gar nicht kennt? In dieser Folge von „KüchenKültür“ decken wir auf, dass dieses Rezept kein gewöhnliches Gebäck ist. Es ist ein Überlebender. Wir folgen den Krümeln von Düsseldorf zurück nach Ankara bis ins osmanische Selanik (Thessaloniki). Eine Geschichte über einen schmerzhaften Bevölkerungsaustausch, bei dem Menschen alles verloren – außer dem Geschmack ihrer Heimat. Erfahrt, warum Essen manchmal der einzige Ort ist, an den man zurückkehren kann.
Shownotes zum türkischen Gebäck
Kurabiye Rezept und Video von 2006
Link: https://shop.kochdichturkisch.de/2007/03/13-bademli-kurabiye-mandelgeback
Empanadas ~ die spanischen Börek
Video Podcast *Kurabiye*
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Inhaltsverzeichnis
KüchenKültür Podcast Folge 05: Kurabiye ~ Familientradition, Thessaloniki, Quark & die verlorene Heimat
Das Gefühl nach Hause zu kommen ~ Seelenfutter oder Soulfood
🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿
Türkisches Mandelgebäck
Da es im türkischen Haushalt jederzeit unangekündigt an der Tür klingeln kann, hat man immer etwas Gebäck bereit. Wenn Nachbarn oder Freunde mal auf einen Sprung vorbeischauen, wird immer ein Glas Çay und dazu etwas Gebäck angeboten. Dieses Kleingebäck gibt es vielen verschiedenen Variationen. Süß, mit Nüssen, Schokolade, getrocknetem Obst …. oder auch salzig, gefüllt mit Schafskäse, Oliven, Kräutern oder Ähnlichem. Da es so einfach zu machen ist, hat man immer etwas vorrätig. Überzeugt euch selbst!
Hier findet ihr übrigens das Rezept:
Bademli Kurabiye ~ Mandelgebäck ~ Rezept & Video
Das Gefühl nach Hause zu kommen ~ Seelenfutter oder Soulfood
Welche Speisen erinnern euch an glückliche Zeiten, spenden euch Trost oder...
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