K-F-345 Foodstories, 3 Kochbuchvorstellungen & ein Abschied
Episode von Küchen-Funk von Küchenjunge · 23. Oktober 2026 · 1 h 35 min
Begrüßung & Ankündigung des nächsten Meetups:
20.12. Weihnachts-Meatup bei Kartoffel-Kult
Das einzige Hörer Grillen vom Küchen-Funk? Eines der ersten Meatups
Meatup Cologne Community: https://www.facebook.com/meatupcgn
Alkoholfreies Bier - Two Chefs Brewing aus Holland
Möllers Hausmesse
Gastro-Großhandel auch für Privatkunden https://www.moellers-online.de/
SanSebastian Cheesecake als Tiefkühl-Produkt
Flan mit Caramell-Sauce
Ganz besondere Kresse-Auswahl. Game-Changer geschnittene Kresse nicht auf Substrat
Gastro Premium Night
Base-Bar Event Location Köln
Austern & Champagner!
Stefan Marqurt, Harald Wollfard, Mario Kotaska, Renote Manzi, ...
Parfait von der Entenleber, Rahmpolenta, Trüffel
Handjob - anrichten auf dem Handrücken? Was kann dieser Trend?
"Totalschaden von Lachs"
Sellerie & Trüffel
Dessert: "Morgenspaziergang durch den Wald im Trockeneisnebel"
Kopy Kats Pastrami Events
14.11. Kopy Kats Popup bei Bounce Bagel https://www.instagram.com/kopykatz.premium/
Kullinarisches Unteragend
EC-Karten Defekte mehrfach vortäuschen!
Paypal für Freunde in der Gastro?
Max Strohe - Dirty Bistro
Sonntags wurde dort außerhalb der regulären Öffnungszeiten Bistroküche serviert. - Buch dazu
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Rezepte:
Burrata mit Lavendel und Pfirsisch
Pulpo Gochuang
Brie Brulee
Dirty Bistro Bouillabaisse (Dashi, Gochujang)
Hähnchenschenkel Caesar - Keule mit Fuß
Steak Tatar mit Pommes allumettes (ganz feine Pommes)
Biereis & Trüffelcremeeis
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Thomas Straker - Rezepte die du lieben wirst
Bekannt aus Instagram - ALL THINGS BUTTER - Ging viral während Corona
Hat Restaurant: Straker’s in London
Direkte, ungekünstelte Art zu kochen prägt ihn und auch das Buch
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Butter, Brot, Salat, Suppe, Pasta, Fisch, Fleisch, Saucen, Gemüse, Dessert
9 Buttern geht es los (Sardellenbutter, Knochenmarkbutter, Misobutter, Algenbutter)
Spitzkohl mit Sardellen-Butter
Hummer.-Sandwich, selbstgemachte Chips
Pasteten (Hähnchen oder Ochsenschwanz)
Schweinekoteletts mit Pflaumen
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Neustes Kochbuch von Ottolenghi
Besondere an Rezepten:
in weniger als 30 Minuten zubereitet,
in einem Topf beziehungsweise einem Kochgefäß machbar,
oder gut im Voraus vorzubereiten.
Meine Tocher Flexitarier, Rezepte Vorgelesen und geblättert. Veggei Sachen waren super!
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Frühstück, Brunch, Snacks, Dipps, Suppen, Fleisch, Fisch, Vegetarische Hauptspeisen, Pasta, Beilagen, Salat, Desserts, Saucen und Toppings (Menüvorschläge!)
Kichererbsen (Schwarz) mit Baharat und Orange
Grüne Bohnen mit Miso und Grapefruit
Pastinakensalat mit Salzzitone und Brunnenkresse
Fenchel-Tarte-Tartin mit Trauben und Oliven
Gebackene Za'atar Tomanten mit Mascarpone (Brunch)!
Veranstaltungstipp: Ottolenghi Köln 15.11. am Tanzbrunnen https://www.myticket.de/de/yotam-ottolenghi-tickets
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2015 Event mit Chablis Wein und meinem Rezept im Hamburg:
Chris hat nun auch den neuen Skotti getestet:
Skotti mit neuem Booster, Frame & Kast!
Mexikanische Sandwiches mit Kachelfleisch
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