#16: Burgund: 250 Meter, drei Türen und ein Fass, das wir reserviert haben

Episode von Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast von Maja Kirsch · 18. Mai 2026 · 43 min

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit ins Burgund. Drei Tage, drei Winzer, drei Türen, und keine davon habe ich selbst aufgemacht. Eingeladen hat mich Hans-Christian Kist vom Vinarium Zink in Bühl, mit seiner Frau Stefanie Schweizer und einer Gruppe aus Weinkennern und Weininteressierten. Ohne die beiden hätte sich keine dieser Türen geöffnet.

Es ist eine Folge über Beziehungen, ohne die manche Keller verschlossen bleiben.

Über Familiengeschichten, die sich in Wein übersetzen.

Über kontrolliertes Nichtstun, und warum das das Schwerste ist, was man als Winzer aushalten kann.

Wir sprechen über

- die Stationen der Reise,

- acht Weißweine vor dem Frühstück bei Vincent und Sophie Morey in Chassagne-Montrachet,

- Pierre Boillot in Gevrey-Chambertin und seinen Satz, der hängenbleibt,

- Capitain-Gagnerot in Ladoix-Serrigny und die Witwe, die in der Reblauskrise nicht verkauft hat,

- die letzte unabhängige Senfmühle des Burgunds bei Edmond Fallot,

- einen Sommelier im Bistrot Lucien, der nicht den großen Namen empfohlen hat, sondern den passenden,

- die schönste Weinkarte Frankreichs 2024 im L'Arche des Vins,

- über ein vietnamesisches Restaurant in Beaune, das es so an keinem anderen Ort der Welt gibt.

Wir richten den Blick auf das, was eine Reise wirklich trägt:

- nicht die Liste der Verkostungsnotizen,

- sondern Menschen, die Türen aufmachen,

- die Mittagstische, an denen sich niemand stresst,

- die Dörfer aus hellem Sandstein, in denen Genuss kein Sonderprogramm ist, sondern Alltag.

Zum Abschluss gibt es mein Royal to go:

Hol dir deinen nächsten Wein nicht über Punkte, nicht über ein Magazin, nicht über einen Algorithmus. Hol ihn dir über einen Menschen. Geh zu deinem Winzer, deinem Händler, deinem Sommelier, deinem Lieblingslokal. Lass dir eine Geschichte mitgeben.

Einen Wein, den du beim Trinken zuordnen kannst, weil du weißt, wer ihn gemacht hat und warum.

Die Weine aus dieser Folge:

Vinarium Zink in Bühl. Hans-Christian und Stefanie haben sie persönlich ausgewählt.

Eine Folge über Wein als Anlass.

Und über das Glück, eingeladen zu sein.

Links & Empfehlungen:

Vinarium Zink, Bühl: https://www.vinarium.de  |

https://www.instagram.com/vinarium.buehl

Earl Domaine Morey: https://morey-vs-vins-21.fr/en |  https://www.instagram.com/domaine_vincent_sophie_morey_/

Domaine Lucien Boillot: https://www.entrelesvignes.net/pierre-boillot | https://www.instagram.com/domainelucienboillot

Maison Capitain - Gagnerot: https://www.capitain-gagnerot.com  | https://www.instagram.com/capitaingagnerot

Bistro Lucien, Gevrey: https://www.rotisserie-chambertin.com/bistrot-lucien/ | https://www.instagram.com/rotisserieduchambertin

L‘Arche des Vins, Beaune: https://www.larchedesvins.fr |  https://www.instagram.com/larchedesvins

Slanted Door, Beaune: https://slanteddoor.com/beaune |  https://www.instagram.com/maison1896_beaune

La Moutaderie Edmon Fallont: https://www.fallot.com | https://www.instagram.com/edmondfallot

Catherine & Raisin: https://www.instagram.com/catherineraisin/

Magazin SERVISA vom Service-Bund: https://www.servicebund.de/sortiment/servisa.html

Wenn dir die Folge gefallen hat, schreib mir, was dich bewegt hat, kommentiere gern deine Gedanken oder berichte von deiner eigenen Reise und empfiehl Kirsch Royal weiter, wenn du jemanden kennst, der Gastgeberkultur genauso liebt wie du und ich:

Kontakt: [email protected]

Hier findest du mich: https://www.maja-kirsch.com

Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von

STUDIO VENEZIA – the podcast company

https://www.studiovenezia.de/

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